Julia Dionisi franchit une nouvelle étape dans sa carrière chez Paris Society dans un contexte de profonde transformation du groupe. Nommée COO Paris Society France & Europe depuis le 1er janvier 2026, elle prend les rênes opérationnelles de l’entité conservée par Accor, au lendemain (été 2025) de la cession* du pôle festif et nocturne à Laurent de Gourcuff, fondateur historique du groupe et à un moment particulier puisque Mathieu Pacaud vient d’annoncer la fin de sa collaboration avec Paris Society (Apicius, Laurent..).
*L’événement a redessiné les contours de Paris Society. Accor s’est séparé cet été d’une vingtaine d’établissements emblématiques de la vie nocturne parisienne, dont Castel, Raspoutine, Les Planches, Les Jardins de Bagatelle et Deflower. Laurent de Gourcuff, qui détient désormais 70 % d’une nouvelle entité dont le nom n’a pas encore été dévoilé, s’associe à Pernod Ricard, actionnaire minoritaire à 30 %.
Accor a donc conservé le volet hôtelier et gastronomique de Paris Society, incluant des adresses branchées comme Gigi et Beaucoco, dont le groupe souhaite poursuivre le développement. C’est précisément ce périmètre que Julia Dionisi supervise désormais.
Dans son annonce sur les réseaux, Julia Dionisi a souligné l’importance du collectif dans cette évolution professionnelle, remerciant notamment Sébastien Bazin, Gaurav Bhushan, Sharan Pasricha, Laurent de Gourcuff et Rizwan Kassim pour leur confiance. Elle met en avant l’engagement des équipes, la confiance mutuelle et la richesse des perspectives comme clés de cette réussite collective.
Arrivée chez Paris Society en septembre 2022 en tant que COO de la division hôtelière, Julia Dionisi avait vu son périmètre évoluer en janvier 2024 pour englober l’ensemble des activités hôtels et restaurants du groupe.
Son parcours témoigne d’une progression constante dans l’hôtellerie haut de gamme. Diplômée de l’École Hôtelière de Paris Jean Drouant et titulaire d’un certificat HEC en finance d’entreprise, elle a débuté sa carrière lors de la pré-ouverture du Park Hyatt Paris-Vendôme en 2002. Elle a ensuite rejoint le groupe Accor en 2005, gravissant les échelons au sein du Sofitel puis du Pullman Paris Centre-Bercy.
De 2014 à 2019, Julia Dionisi a dirigé le Novotel Paris Les Halles, où elle a orchestré le repositionnement stratégique de l’établissement de 285 chambres, notamment à travers la création du concept L’Atelier H pour les espaces de réunions et la transformation du patio intérieur en jardin privé. Entre 2018 et 2022, elle a exercé les fonctions de Chief Operating Officer et Asset Manager pour la Société Hôtelière Paris Les Halles, supervisant six établissements internationaux.
Cette nomination confirme le rôle central de Julia Dionisi dans la nouvelle stratégie d’Accor pour Paris Society, désormais recentrée sur l’hôtellerie de luxe et la restauration gastronomique, délaissant les activités nocturnes qui ont fait la renommée du groupe auprès du Tout-Paris. En attendant l’entrée en Bourse d’Ennismore….
At a glance 👀
Julia Dionisi takes helm as Accor reshapes Paris Society
New role: COO Paris Society France & Europe, effective January 1, 2026
Strategic context: Accor divests nightlife portfolio (20+ venues) to Laurent de Gourcuff (70%) and Pernod Ricard (30%) for €80M total
Accor’s focus: Retains hotel and gastronomic restaurant operations including Gigi, Beaucoco, Le Grand Véfour
Current portfolio: 28 restaurants (14 brands), 3 luxury hotels (236 rooms, 9 restaurants, 2 spas), €196M revenue, 1,200 employees
Background: Former GM Novotel Paris Les Halles (2014-2019), COO and Asset Manager for 6 international properties (2018-2022)
Recent moves: Le Pompon opening at Palais Brongniart, end of partnership with chef Mathieu Pacaud, acquisition of Le Grand Véfour
