(*)Dry Hotel :un dry hotel (ou dry property) est un établissement hôtelier qui ne sert pas d’alcool dans ses restaurants, bars, minibars ou espaces événementiels.
Hilterfingen (BE), septembre 2025. Le Bellevue au Lac, hôtel historique de style Belle Époque ouvert en 1924, n’est plus tout à fait le même. Vendu pour plus de 10 millions de francs à la société Seattle International Services (Abu Dhabi), l’établissement emblématique du lac de Thoune est désormais géré selon un concept inédit : un hôtel halal, sans alcool ni viande de porc au restaurant.
Un patrimoine local en mutation
Longtemps considéré comme un lieu de rencontre pour les habitants, l’hôtel était surnommé « le salon du village ». Interrogés par la presse helvétique, certains riverains évoquent « l’âme du lieu qui s’est éteinte » quand d’autres, plus explicites, dénoncent un manque de transparence et surtout le fait que le restaurant ait supprimé de sa carte, l’alcool et le porc
Les arguments de l’investisseur
Interrogé par le site RTS (source RTS), le représentant des nouveaux propriétaires se veut rassurant : « Nous ne hissons pas d’autres drapeaux que celui de la Suisse. Nous misons sur des produits sains et de qualité, sans motif religieux. Si quelqu’un veut boire, nous ne sommes tout simplement pas le bon choix»
Une gestion instable
L’hôtel, classé trois étoiles, ambitionne pourtant de retrouver un positionnement haut de gamme, avec notamment la construction d’une nouvelle piscine. Mais les tensions se traduisent aussi en interne : plusieurs directeurs se sont succédé, le dernier en date ayant démissionné fin juillet, quelques semaines après avoir défendu publiquement la nouvelle stratégie.
