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Tester, tester encore… Arrêtez de penser à la Covid et testez plutôt les créations de Maxime Frédéric, chef de la pâtisserie et de la boulangerie de l’hôtel Cheval Blanc Paris.
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(…) «Le beau pas bon, c’est grave!» précise ce perfectionniste, soigneux du choix des matières premières, amoureux des textures, des pâtes, des émulsions… Raffinée, sa pâtisserie «est, dit-il, plutôt féminine, élégante, légère et ludique». L’homme est un sensible. (…) Lire la suite sur Le Figaro
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