« La crise du Covid est sans aucun doute le coup le plus dur de l’histoire du restaurant » déplore Carlos Martínez Agut, gérant de Can Culleretes, situé à deux pas de la Rambla. Et, son cas est loin d’être isolé. Malgré leur prestige, Can Culleretes (1786), Los Caracoles (1835) ou encore 7 Portes (1836) se démènent pour faire face à la pandémie. En effet, il y a tout juste un an, l’annonce du confinement a bouleversé leur quotidien. L’arrêt forcé des activités a laissé place à de nombreuses inquiétudes : comment assurer la survie de son restaurant ? Comment appréhender le futur ? Les questions sont nombreuses et les réponses encore floues. Après avoir régalé pendant deux siècles les habitants de Barcelone et les touristes, les restrictions liées au Covid-19 ont obligé ces restauranteurs à s’adapter au plus vite pour continuer leur service.
Se renouveler pour survivre au Covid
Pour ces établissements, le confinement a été l’occasion de se réorganiser. « La fermeture forcée de Los Caracoles m’a permis de penser différemment le fonctionnement du resto avec ma famille » confie Aurora Bofarull, propriétaire du restaurant. « On a imaginé de nouvelles cartes avec moins de plats car l’effectif est très réduit, et tous sont à emporter. » Ce système de livraisons et de commandes à emporter a donné un second souffle aux restaurateurs.(…) Lire la suite sur Equinox Magazine
