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Restauration
Restauration
Asie-Pacifique | Marriott International dévoile « Future of Food 2027 » : la restauration hôtelière se recentre sur le lieu
Un rapport fondé sur le terrain (à télécharger ici)
Marriott International a dévoilé Future of Food 2027, sa dernière étude consacrée aux tendances de la restauration en Asie-Pacifique hors Chine. Le rapport croise des entretiens avec des chefs, des experts de l'hospitality et des influenceurs...
RH
22M€ au coeur de l’affaire, France | Malakoff Humanis, des soupçons de corruption en bande organisée ?
Une enquête du PNF ouverte en juin
Le deuxième groupe de protection sociale français, qui protège 400 000 entreprises et près de 10 millions de personnes en assurance, traverse une séquence délicate. Fin juin, Mediapart a révélé que le groupe et son directeur général étaient...
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Hall of fame
Luca Pronzato, créateur de restaurants éphémères
Un vent frais souffle sur Luca Pronzato. Attablé à la terrasse d’un café dans...
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Loir-et-Cher : Christophe Hay, une distinction et des projets
Neuf mois se sont écoulés entre l’annonce et la remise. Christophe Hay, le chef...
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USA | La résistance s’organise face aux plateformes de livraison de repas
Plus d’un milliard de commandes. Voilà ce que devrait avoir enregistré sur les neuf...
Hall of fame
Pierre Jean Quinonero (Hôtel Burgundy) Champion de France du dessert
Je suis très heureux de remporter ce titre prestigieux et je remercie les membres...
Monde
Londres | Björn Frantzén ouvrira son premier restaurant britannique chez Harrods
Les détails étaient rares, mais le restaurant devrait ouvrir ses portes à la fin...
L'entretien du mois
Canada | Nous avions trop de restaurants…
Avec la pénurie de main-d’œuvre, le coût des ingrédients alimentaires qui explose et la...
Hall of fame
Seulement trois femmes à la tête des 50 meilleurs restaurants au monde
Ana Roš, Leonor Espinosa et Dominique Crenn... Elles sont les trois seules femmes chefs à...
Restauration
Le Mirazur, à Menton, cède sa place de meilleur restaurant du monde
Cette année, en tête du classement des meilleurs restaurants du monde, on retrouve le...
Innovations
Le guide « Restaurants commerciaux : quelles actions mettre en place pour un tourisme durable ? » est disponible sur la libraire de l’ADEME
Le guide « Restaurants commerciaux : Quelles actions mettre en place pour un tourisme...
Restauration
Les restaurants bousculés par l’essor de la vente à emporter
Mini-révolution de palais au pays de la gastronomie. Fans de plats à emporter et de...
Monde
La France dégringole dans le classement des meilleurs restaurants du monde
La cuisine française, pourtant patrimoine reconnu mondialement, ne fait plus recette. Dans le classement des...
Hôtellerie
Revalorisation des salaires dans l’hôtellerie-restauration : des pistes qui ne font pas l’unanimité
Le constat est simple : le secteur de l’hôtellerie-restauration peine à attirer des candidats à l’embauche....
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360° #2, tour du monde de l’actu’ du 06.10.2026 | De Biarritz à Adélaïde en passant par Saint-Barthélemy et Andorre
La France n'est plus la première destination hôtelière européenne du Guide Michelin. Avec 224...
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2027, Monde | Six Senses (IHG) prépare cinq ouvertures à Milan, près de Madrid, à Tel Aviv, dans la vallée de la Loire et...
Le millésime 2027 de Six Senses s'articule autour de cinq projets répartis entre l'Europe...
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Fiscalité Croisiéristes vs Hôteliers 🇪🇺 | Une nuit à bord taxée 40 % de moins qu’une nuit d’hôtel, selon T&E
Un écart fiscal documenté sur trois marchés clés
Transport & Environment (T&E) a comparé la...
Nominations
Washington, USA | Caroline Beteta nommée présidente-directrice générale par intérim de Brand USA
Un retour à la tête de Brand USA
Annoncée le 5 octobre 2026 à Washington,...
