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Dans les HCR, lorsque le personnel en contact avec la clientèle est rémunéré au pourboire et que l’employeur ne tient pas de registre de répartition, la base de calcul des cotisations est forfaitaire.

1^ère catégorie : Employés de lavabos et vestiaires, sommelier verseur, commis débarrasseur, commis de suite, commis de bar, homme et femme toutes – mains.

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Date	½ journée (Durée travail < ou = 5 h)			journée (Durée travail > 5 h)			Mois
	22 jours	24 jours	26 jours	22 jours	24 jours	26 jours	22 jours	24 jours	26 jours
01/01/2022	43 €	39 €	36 €	85 €	78 €	72 € Article inline ad 1 ☟	1 869 €	1 877 €	1 884 €

2^ème et 3^ème catégories :

• 2^ème catégorie : groom, chasseur, portier, fille de salle, garçon de restaurant, de comptoir, limonadier, de café, sommelier de salle, chef de rang ;
• 3^ème catégorie : chef sommelier, maître d’hôtel et chef, trancheur, barman et chef, chef de rang et garçon de restaurant des restaurants de tourisme 4 étoiles.

Source URSSAF