Le château de Largentière, monument du XIIIᵉ siècle aujourd’hui très dégradé, va retrouver une nouvelle vocation. Le 21 novembre 2025, le Président de la Région Auvergne–Rhône-Alpes, Fabrice Pannekoucke, a posé la première pierre du futur campus des métiers de l’hôtellerie-restauration et de l’œnotourisme.
Soutenue à hauteur de 10 M€ par la Région dans le cadre du Contrat de Plan État–Région 2021–2027, la réhabilitation représente un investissement total de 10,52 M€. Le site accueillera, à partir de l’été 2027, des formations co-construites avec les établissements locaux, notamment le lycée hôtelier de Largentière. Un BTS Restauration, gastronomie et œnotourisme ouvrira dès la rentrée 2027, tandis que d’autres cursus seront définis en lien direct avec les besoins du territoire.
Pour Olivier Amrane, président du Département de l’Ardèche et vice-président de la Région, l’ambition est claire : structurer une offre adaptée aux professionnels du tourisme. Le campus devra répondre aux tensions de recrutement, notamment dans l’hôtellerie de plein air, et offrir « des formations adaptées comme un couteau suisse » destinées à renforcer l’attractivité économique de l’Ardèche méridionale.
Au-delà de la pédagogie, le site pourrait accueillir à terme événements, concours culinaires ou activités ouvertes au public, faisant du château un lieu vivant et polyvalent. La Région rappelle que ce projet s’inscrit dans une stratégie d’investissement durable : plus de 110 M€ ont été consacrés depuis 2016 pour soutenir les communes ardéchoises dans leurs projets de développement.
Pour Fabrice Pannekoucke, « la rénovation du Château de Largentière illustre notre volonté de concilier patrimoine et formation », et permettra de former dès 2027 « de jeunes professionnels capables de soutenir la filière hôtellerie-restauration et de renforcer l’attractivité de l’Ardèche méridionale »
