Avant même la sortie de l’édition du Guide Michelin 2022 (1), la côte Fleurie (Calvados) perd un nouveau restaurant étoilé. Après le SaQuaNa à Honfleur qui en changeant de concept en 2020 a rendu les deux étoiles que les inspecteurs du célèbre guide rouge lui avaient attribuées, c’est le 1912, la table gastronomique des Cures Marines, hôtel-thalassothérapie & Spa MGallery de Trouville-sur-Mer, qui ferme ses portes et de facto, renonce à sa distinction acquise en 2017, un an seulement après son ouverture.
Confinements successifs, difficulté à trouver de la main-d’œuvre, changement de consommation de la clientèle sont autant de conséquences de la crise sanitaire qui, ajoutées au départ en octobre dernier du chef James Chauchat-Rozier, ont convaincu la direction de mener une réflexion globale sur l’offre de restauration de l’établissement trouvillais.
« Nous avons souhaité nous recentrer sur l’Ephémer, qui devient désormais l’unique table des Cures Marines ».
