Fairmont Le Reine Elizabeth a récemment nommé un nouveau chef pour son restaurant Rosélys, qui soufflera ses quatre bougies le 10 juillet prochain. Avec un bagage de près de vingt ans d’expérience dans le domaine culinaire, Edgar Trudeau-Ferrin dirige et supervise le fonctionnement quotidien de la cuisine.
« La cuisine du Rosélys est une cuisine aux saveurs franches toujours à la recherche d’équilibre, explique Edgard Trudeau-Ferrin. Une cuisine teintée de nos quatre saisons, de
fraîcheur et de produits locaux. »
Le chef a intégré le Fairmont Le Reine Elizabeth en mai 2017, avant d’être nommé sous-chef puis chef du service traiteur de l’hôtel. Diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), il a fait ses classes auprès du chef Alain Ducasse au Plaza Athénée en France, et a travaillé au Telirium à Barcelone, Au pied de cochon et au Beaver Hall à Montréal, au Jardin des sens à Montpellier, ainsi qu’à Pramil et à Kei à Paris. (…) Lire la suite sur HR Mag
