Le design de Ruby Zoe s’inspire de l’histoire de Notting Hill ainsi que de son héritage caribéen. Cela est particulièrement évident dans la décoration et l’aménagement intérieur, qui reflètent toutes les différentes cultures qui ont fait du quartier le quartier animé qu’il est aujourd’hui. En particulier, les années 1970, les couleurs de Portobello Road et des îles des Caraïbes ont inspiré l’atmosphère Ruby typiquement cosy, un intérieur décontracté et accueillant, plein de couleurs, de surfaces patinées et de références musicales. Les façades vitrées ouvertes et expansives sur trois côtés ouvrent tout le rez-de-chaussée sur la ville.
À l’automne 2023, une œuvre d’art publique spécialement commandée pour le London Borough of Kensington & Chelsea par le célèbre artiste anglo-trinidadien Zak Ové sera installée sur la façade de l’hôtel.
Quatre catégories de chambres sont disponibles pour les clients Ruby, allant de la sympathique chambre NEST d’environ 15 m², des chambres COSY d’environ 17 m², des chambres LOVELY pour les week-ends à deux, d’environ 18-24 m², et des chambres WOW avec jusqu’à 30 m². En moyenne, les tarifs des chambres tournent autour de 225 GBP/nuit.
