Julien Gardin (Lycée Hôtelier du Touquet • 2003), en reprenant la Direction du Fouqet’s Paris, rejoint le groupe Barrière sous la supervision du Directeur de l’Hôtellerie, Romain Meiran (nommé en octobre 2023) qui fut son Directeur Général à la Réserve Paris de 2019 à 2023. Il aura également l’occasion d’y croiser Pierre Gagnaire, conseil pour la marque Fouquet’s, avec qui il a eu la chance de collaborer à plusieurs reprises. Flashback.
Un parcours étoilé construit avec patience et sérieux
C’est en 2007 que la carrière de Julien Gardin a véritablement démarré avec le Four Seasons George V Paris (service banqueting).
Après un passage chez Hyatt à Sydney, il s’envolera pour Hong Kong et l’emblématique Mandarin Oriental, en 2010, où il sera nommé Directeur du Restaurant 2* Michelin, Pierre (Pierre Gagnaire – fermé en 2020).
4 ans plus tard, il sera promu ‘Assistant F&B’ (Assistant Directeur de la Restauration) du Mandarin Oriental New York, USA.
En 2016, il reviendra en France et ce, en qualité de Directeur exploitation de « La Grande Maison » ( le restaurant 2* de Pierre Gagnaire / propriétaire Bernard Magrez_fermé en 2020) aujourd’hui reconverti en lieu événementiel.
Depuis février 2019, Julien Gardin était Hotel Manager (Directeur) de La Réserve Paris (25 chambres + 15 suites).
Analyse LTH : Un sacré challenge que de prendre les rênes d’un établissement de 101 chambres qui sera confronté non seulement à l’arrivée future de nouveaux produits (on pense à LVMH sur les Champs Elysées) mais également à la concurrence de produits « palace » récemment rénovés ou ouverts avec, de surcroît, une grande inconnue : la fréquentation touristique ou affaires, individuels et corpo. pour 2024 et surtout, 2025 (notre article du 24 février 2024).
