« Je l’ai connue à Gilly, au tout début de ma carrière. Stagiaire, elle était déjà incroyable. » L’histoire commune entre Jean-Louis Bottigliero et Séverine Pétilaire remonte à loin. 30 ans de croisements dans des parcours différents, mais qui finalement se rejoignent d’une manière totalement inattendue. Ce mardi 20 juillet, à 16 heures, en présence des cadres de l’Hostellerie de Levernois et de Sainte-Sabine, Jean-Louis et Susanne Bottigliero, que tout le monde (re)connaît en Bourgogne parmi les plus grands professionnels du secteur, ont signé l’acte de transmission de leurs établissements à celle qu’on appelle « Mademoiselle » dans les Alpes.
Transmission, le mot est important. « Nous conservons 5% des parts, cela n’a rien d’un secret, car nous voulons nous inscrire dans une action de transmission », insiste le couple cédant. Il est vrai que le parcours de l’investisseuse, qui agit ici à titre personnel, est particulièrement admirable. Originaire de Dijon, Séverine Pétilaire a suivi sa première formation à l’école de Poligny. Après Gilly-les-Cîteaux, Jean-Louis Bottigliero prendra la direction du Martinez à Cannes. Il n’hésitera pas à lui confier l’ensemble de la restauration de l’établissement, soit 120 personnes. Puis celle-ci deviendra directrice adjointe du Méridien de Bruxelles, à l’âge de 28 ans. Avec les promesses d’une carrière de haut vol.
« La bonne personne au bon endroit »
C’est encore une fois ce même Jean-Louis qui présentera sa protégée à Raymonde Fenestraz, la reine de Courchevel. (…) Article complet sur DijonBeaune.com
