Hong Kong & Macao | Michelin 2022, 11 nouveaux restaurants étoilés

Le Guide MICHELIN Hong Kong Macao 2022 dévoilé aujourd'hui avec 11 nouveaux restaurants étoilés

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Roland Schuller, resident chef Octavium @credit Octavium

Deux nouveaux restaurants deux-étoiles

  • Dirigé par le chef australien Roland Schuller, né en Allemagne et formé en Italie, Octavium reçoit une deuxième Étoile MICHELIN dans l’édition 2022 pour sa maîtrise des classiques italiens, soigneusement préparés et centrés sur les saveurs brutes des ingrédients de qualité qu’il transforme. Les inspecteurs MICHELIN plébiscitent le restaurant pour ses pâtes faites maison et son menu dégustation mettant à l’honneur les produits de saison.
  • Le restaurant cantonais Yan Toh Heen a également été promu au rang de deux Étoiles MICHELIN pour son excellence en matière de cuisine cantonaise, respectueuse des techniques de cuisson ancestrales chinoises et mettant à l’honneur des ingrédients de premier choix et des présentations modernes.

Neuf nouveaux restaurants 1-étoile

  • Décrit par les inspecteurs MICHELIN comme « plus spectaculaire et plus sophistiqué » depuis son déménagement, le Belon propose des plats populaires revisités et des créations inédites qui s’inspirent de la technique française et sont préparés avec les meilleurs produits de saison.
  • Premier établissement à l’étranger du chef Mingoo Kang, propriétaire du Mingles de Séoul, deux fois étoilé dans le Guide MICHELIN, le nouveau restaurant Hansik Goo propose une cuisine coréenne de haut niveau, mêlant des éléments de la cuisine coréenne traditionnelle à des reprises créatives de plats populaires.
  • I M Teppanyaki & Wine continue à offrir une expérience gastronomique de premier ordre après son déménagement. Dans avec une salle aux proportions généreuses, la cuisine, préparée à base d’ingrédients de première qualité acheminés quotidiennement d’Hokkaido et de France, y est magnifiquement mise en scène. Nos inspecteurs ont également apprécié une carte des vins plus élaborée.
  • Précédemment connu sous le nom de Ginza Iwa, le restaurant Sushi Wadatsumi est dirigé par la même équipe de cuisine, dont la régularité force l’admiration. Le poisson fraîchement pêché est importé quotidiennement du Japon.
  • Whey est le dernier projet du chef singapourien Barry Quek. Il propose une cuisine européenne moderne réinterprétée de manière magistrale avec des influences singapouriennes, tout en mettant en valeur les ingrédients locaux et de saison.
  • Le chef Manav Tuli sublime la cuisine de rue indienne au Chaat, où les clients sont invités à déguster des classiques de toutes les régions de l’Inde, ainsi que des petites bouchées et des desserts qui valent la peine de garder une petite place en fin de repas.
  • Rendant hommage aux racines vénézuéliennes du chef Ricardo Chaneton, Mono propose un menu dégustation qui met en valeur les ingrédients latino-américains avec des saveurs audacieuses et colorées.
  • Réputé pour ses classiques cantonais traditionnels que l’on trouve difficilement ailleurs, le Seventh Son exécute des recettes ancestrales avec un savoir-faire impeccable.
  • Spécialisé dans la cuisine Ningbo, Yong Fu est la première filiale du restaurant du même nom, qui a reçu une Étoile MICHELIN à Shanghai. La plupart des signatures de la maison mère sont disponibles ici, tandis que les plats adaptés aux goûts locaux et utilisant des ingrédients d’origine locale y sont également très prisés.

Avec ces nouveaux établissements, Hong Kong et Macao comptent au total 59 restaurants une-étoile MICHELIN.

Pour résumer

Hong-Kong

  • 7 restaurants trois-étoiles
  • 12 restaurants deux-étoiles (dont deux promus)
  • 52 restaurants une-étoile (dont 5 nouveaux, 4 promus)
  • 64 restaurants Bib Gourmand (dont 5 nouveaux, 2 promus)
  • 15 établissements de Street food (dont 2 nouveaux)
  • 49 restaurants recommandés par le Guide MICHELIN
  • 2 restaurants Étoile Verte MICHELIN (dont 1 nouveau)

Macau

  • 3 restaurants trois-étoiles
  • 5 restaurants deux-étoiles
  • 7 restaurants une-étoile
  • 7 restaurants Bib Gourmand
  • 8 établissements de Street Food
  • 20 restaurants recommandés par le Guide MICHELIN (dont 1 nouveau)
  • 1 restaurant Etoile Verte MICHELIN
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