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Arrivé aux Etats-Unis au milieu des années 60, Alain Sailhac est passé par Le Cygne, le Cirque Manhattan, le 21 Club et le Plaza Hotel. Il permit également à l’hôtel Château Royal, en Nouvelle-Calédonie, de devenir un établissement reconnu sur la scène internationale.
Le chef natif de l’Aveyron avait reçu la Toque d’Argent des Maîtres Cuisiniers de France (MCF) en 1997 après avoir été nommé Chef de l’Année. En 2003, il fut également lauréat de la très convoitée « Silver Spoon » décernée par le magazine Food Arts.
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Thomas Keller, le célèbre chef américain lui a rendu un hommage vibrant sur son compte instagram
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