Dubai | Rencontre sucrée avec Karim Bourgi, pâtissier

Né au Sénégal de parents libanais, Karim Bourgi est diplômé du Cordon Bleu Paris en 2000 et formé dans les meilleurs établissements de France. En tant que membre des Toques Blanches du Monde, de l'International Cheese Guild et ambassadeur de la marque Elle & Vire, Valrhona et Carpigiani Italia, le pâtissier nous parle de ses délicieuses créations et de ses projets d'avenir.

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Que pouvez-vous nous dire sur vous?
Je vis à Dubaï depuis 2010. Je suis le fondateur de KAYU BAKEHOUSE à Dubaï ainsi que le chef pâtissier d’entreprise d’Hermès Paris dans le CCG.

Quelle est votre devise?
Parce que vous le méritez!

Comment votre héritage libanais influence-t-il les plats de pâtisserie que vous créez?
Mon ascendance libanaise influence énormément mon travail. Je suis un grand fan d’ingrédients libanais crus, en particulier l’eau de fleur d’oranger. J’utilise cet ingrédient dans plusieurs de mes créations sucrées.

Quelles sont les dernières tendances en pâtisserie?
Les desserts classiques sont mes préférés; Je ne peux jamais imaginer le monde de la pâtisserie sans éclairs au chocolat ou millefeuille à la vanille. (…) Lire la suite sur Hospitality News Middle East