Toute la presse britannique s’en fait écho en ce début de semaine. Il faut dire que l’initiative a de quoi intriguer. À l’occasion de sa réouverture, le restaurant Burger King situé sur l’artère très passante de Leicester Square, à Londres, joue la carte du 100 % végétal, et ce du 14 mars au 10 avril 2022. Objectif : évaluer l’intérêt de la clientèle pour les produits véganes afin d’envisager de les rendre permanents ou non. Au total, près de 25 options véganes différentes seront proposées dans ce Burger King végétalien temporaire.
Au menu : bacon, fromage et glaces véganes
La chaîne de restauration rapide a prévu d’utiliser les alternatives végétales de la marque The Vegetarian Butcher pour composer son Whopper, son burger signature. Intégrée au portefeuille du géant de l’agroalimentaire Unilever Food, l’entreprise travaille des recettes à base de soja, de blé, et enrichies en fer et en vitamine B12 pour remplacer les steaks hachés d’origine animale. Pour le bacon, Burger King utilise l’alternative végane au porc de la food-tech française La Vie, dont le succès est en partie dû à plusieurs business angels célèbres, comme l’actrice Nathalie Portman ou le fondateur de BlaBlaCar Frédéric Mazzella.
Toutes les recettes de la carte de Buger King, y compris le menu enfant et les nuggets, sont donc adaptées à l’aide d’ingrédients végétaux. Le menu comprend aussi des nouveautés, comme la gamme de katsu burgers, inspirée par la culture japonaise pour les plats au curry. Sont également prévus des nouveaux hamburgers XL à base de “bacon” végane et d’un faux-mage fabriqué par l’entreprise grecque Violife. Côté dessert, la glace Ben&Jerry’s à la saveur de “cookie dough” n’intégrera aucun produit laitier d’origine animale. Depuis 2016, la célèbre marque américaine de crèmes glacées régale les véganes avec l’adaptation végétale de ses recettes, réalisées avec du lait d’amandes et de beurre d’arachide.
Végétaliser la moitié du menu d’ici 2030(…) Lire la suite sur Positivr
