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Son nom est étroitement associé au Castel Marie-Louise, l’un des trois hôtels-restaurants baulois du groupe Barrière. Eric Mignard officie dans les cuisines du restaurant étoilé depuis 37 ans.

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Depuis le mois de septembre 1985 très exactement avec un premier poste de chef, à 26 ans. À l’époque c’était exceptionnel​, souffle Eric Mignard. Un an avant, l’homme originaire de Lyon avait posé ses valises à La Baule après avoir fait ses gammes aux pianos de belles maisons ​lyonnaises et parisiennes. Une saison à l’Hermitage lui a ouvert les portes du Castel Marie-Louise. Il n’en est plus reparti. Car Eric Mignard s’est enraciné ​dans la région. (…) Lire la suite sur Ouest France

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