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Nomination | Paolo Boscaro, nouveau chef des Chais Monnet à Cognac
À peine annoncé le départ de Marc-Antoine Lepage des Chais Monnet à peine digérée , l’hôtel cinq étoiles de Cognac vient de révéler le nom de son successeur.
Paolo Boscaro, ancien chef de l’Escargot 1903 à Puteaux avait rejoint en 2018 le groupe Pic au restaurant Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace de Lausanne, Suisse.
Formé au feu Carré des Feuillants, au Meurice avec Yannick Alléno ou encore à l’Oasis (Mandelieu-la-Napoule) des frères Raimbault, celui qui était également l’ancien second de Kei Kobayashi au restaurant parisien éponyme se lance donc dans une nouvelle aventure.
Nous lui souhaitons bonne chance dans ce nouveau challenge !
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