Grégory Lentz tourne une page et quitte le capital de Laperouse Holding
Treize ans après avoir contribué à la renaissance de la maison Laperouse, Grégory Lentz a annoncé la cession de ses parts au sein de Laperouse Holding, entité créée en 2025 et rassemblant trois adresses patrimoniales : Laperouse, Lafayette et Prunier. Ses parts sont reprises par Benjamin Patou et Antoine Arnault, déjà majoritaires depuis 2018.
L’aventure avait débuté en 2012 lorsque Grégory Lentz et Jérôme Schabanel reprennent Laperouse, l’une des plus anciennes institutions parisiennes (fondée en 1766). Sous leur impulsion, la maison retrouve son prestige historique. En 2018, ils cèdent 80 % du capital à Benjamin Patou (Moma Group) et Antoine Arnault, tout en restant associés, permettant à l’établissement d’opérer une montée en gamme notable.
En avril 2025, une nouvelle étape est franchie avec la création de Laperouse Holding, structure intégrant deux maisons emblématiques :
– Lafayette, installé dans l’ancien hôtel particulier du Marquis de Lafayette
– Prunier, adresse historique du caviar depuis 1924.
Avec sa sortie du capital, Grégory Lentz se tourne désormais vers d’autres projets d’envergure à Paris. Il demeure actionnaire des Jardins du Pont Neuf, bateau-restaurant amarré sur l’île de la Cité, ainsi que de la Galerie Bourbon, hôtel particulier ayant appartenu à la famille royale d’Espagne.
Il conserve également un rôle au comité de direction et stratégique du Moma Group, présidé par Walter Butler, poursuivant ainsi son engagement dans la valorisation du patrimoine gastronomique et festif de la capitale.
At a glance 👀 (EN)
Milestone: Grégory Lentz exits the shareholding of Laperouse Holding.
Group scope: Laperouse, Lafayette (historic townhouse), Prunier (caviar house, 1924).
Background: Laperouse revitalized after its 2012 takeover; majority stake sold in 2018.
Current roles: Shareholder of Jardins du Pont Neuf and Galerie Bourbon.
Strategy: Continued involvement on the executive and strategic board of Moma Group.
Outlook: Focus on Parisian heritage, hospitality and cultural venues.
