Arrivé à Paris en 1977 pour étudier la psychologie et la sociologie à la faculté de Jussieu, Andréas Mavrommatis finance ses études en travaillant avec son frère dans un restaurant grec de la rue Mouffetard. C’est là que naît sa vocation : rehausser le niveau de la gastronomie grecque traditionnelle en France, alors peu reconnue dans les cercles culinaires parisiens.
De la boutique traiteur à l’étoile Michelin
En 1981, il ouvre avec ses deux frères une première boutique traiteur-épicerie, suivie du bistrot Les Délices d’Aphrodite, décrit par le Gault et Millau comme « une taverne comme il en existe à Athènes ou à Limassol ». Après une formation à l’École des arts culinaires Lenôtre, il ouvre le restaurant éponyme Mavrommatis, qui sera distingué d’une étoile au guide Michelin en 2018, consécration symbolique d’un travail de longue haleine.
Une maison, un héritage
Au fil des années, le groupe Mavrommatis a bâti un ensemble de cinq restaurants à Paris et dix boutiques traiteur réparties dans la capitale, à Strasbourg et à Nice. « Durant plus de 45 ans d’engagement et de passion, il a œuvré à faire rayonner la gastronomie hellénique, établissant un véritable pont culturel entre la Grèce, Chypre et la France », écrit son groupe dans son communiqué.
La maison assurée de continuité
Ses frères Evagoras et Dionysos Mavrommatis, associés de longue date, prendront la suite à la tête du groupe. « La continuité de la Maison Mavrommatis est pleinement assurée », a précisé la maison dans son message Instagram (voir ci-dessous), soulignant que l’œuvre initiée par Andréas sera poursuivie « avec engagement et détermination ».
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👀 At a glance
Milestone — Passing of chef Andréas Mavrommatis, pioneer of Greek cuisine in France, aged 69
Legacy — 45+ years dedicated to promoting Hellenic gastronomy in France
Portfolio — 5 restaurants in Paris / 10 traiteur boutiques in Paris, Strasbourg and Nice
Recognition — Michelin Star awarded in 2018 for restaurant Mavrommatis
Continuity — Brothers Evagoras and Dionysos Mavrommatis to carry on the Maison
