David Dong à la tête d’un resort emblématique de Sedona
L’Enchantment Resort a confié sa direction générale à David Dong, précédemment Director of Operations de La Estancia, un complexe privé ultra-luxe situé au Texas.
À ce poste, il supervise l’ensemble des opérations de l’établissement, en collaboration avec les équipes de direction, avec pour priorités l’excellence opérationnelle, le développement des collaborateurs et l’amélioration continue de l’expérience client.
Un parcours international construit dans l’hôtellerie de luxe
Né en Corée du Sud et élevé à Toronto, David Dong a développé sa carrière entre le Royaume-Uni, le Canada et les États-Unis.
Diplômé de l’IMI International Management Institute Switzerland, il est également titulaire d’un master de Cornell University et d’une certification WSET Level 3, selon son profil professionnel.
Il débute sa carrière à Londres, notamment au Landmark London, avant de rejoindre The Wellesley Knightsbridge, établissement de The Luxury Collection, où il développe son expertise en restauration haut de gamme.
De retour au Canada, il occupe successivement plusieurs fonctions d’encadrement au sein d’établissements internationaux :
- Shangri-La Toronto : Assistant Food and Beverage Manager (2015-2016).
- JW Marriott The Rosseau Muskoka Resort & Spa : Food and Beverage Outlets Manager (2016-2018).
- The Westin Harbour Castle Toronto : Director of Restaurants and Bars (2018-2019).
- Fairmont Château Whistler : Restaurant General Manager (2019-2021).
- Rosewood Hotel Georgia, Vancouver : Food and Beverage Manager (2021-2022).
- Wedgewood Hotel & Spa, Relais & Châteaux : Director of Food and Beverage (2022-2023).
Cette succession de responsabilités lui permet de développer une expertise transversale dans les opérations de restauration, la gestion des équipes et les standards de service de l’hôtellerie haut de gamme.
De la restauration à la direction des opérations
En juin 2023, David Dong rejoint le Sparkling Hill Resort & Spa, à Kelowna, en Colombie-Britannique, en qualité de Director of Operations.
Il y supervise onze départements, élargissant son périmètre de responsabilités à l’ensemble des fonctions opérationnelles du resort.
En août 2024, il prend les mêmes fonctions à La Estancia, au Texas, complexe privé associant hébergements, résidences, restauration, spa, fitness et services destinés aux membres.
Cette expérience lui permet notamment de gérer des activités complémentaires, avec onze espaces de restauration et d’importantes installations événementielles.
Il quitte La Estancia en septembre 2026 pour rejoindre Enchantment Resort.
Enchantment Resort : une offre intégrée autour du luxe et du bien-être
Implanté dans le paysage spectaculaire de Boynton Canyon, l’Enchantment Resort propose 220 hébergements de type casita, cinq espaces de restauration ainsi que des installations destinées aux événements et séminaires.
Son offre repose également sur plusieurs équipements et expériences complémentaires : le spa Mii amo, l’accès au Seven Canyons Golf Club et le Trail House, centre dédié à la randonnée, au VTT et aux activités de plein air.
L’établissement développe ainsi une proposition combinant hébergement haut de gamme, restauration, bien-être et expériences de destination.
Analyse stratégique | Une nomination au croisement de l’hôtellerie et du lifestyle
Le choix de David Dong illustre l’importance croissante accordée aux profils capables de piloter des resorts aux activités diversifiées.
Son parcours présente une particularité : une première partie de carrière consacrée à la restauration de luxe, suivie d’une évolution vers la supervision globale d’établissements associant hébergement, restauration, spa et services complémentaires.
Pour Enchantment Resort, cette combinaison d’expertises constitue un atout dans la gestion d’un établissement dont la proposition de valeur dépasse la seule prestation hôtelière.
L’enjeu opérationnel consiste notamment à maintenir la cohérence des standards de service entre les différentes activités, tout en accompagnant le développement des équipes et la personnalisation de l’expérience client.
Cette nomination s’inscrit ainsi dans une logique de renforcement du pilotage opérationnel d’un resort positionné sur le luxe expérientiel et le bien-être.
At a Glance
Appointment: David Dong, General Manager of Enchantment Resort.
Effective date: September 2026.
Location: Sedona, Arizona, United States.
Property: 220 casita-style accommodations, five dining outlets and extensive wellness and outdoor facilities.
Previous roles: Director of Operations at La Estancia and Sparkling Hill Resort & Spa.
Education: IMI Switzerland, Cornell University and WSET Level 3.
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