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Selon une étude d’Indeed Flex, une entreprise de travail temporaire britannique, la pénurie de personnel explique ce bond de 20% et le recours au personnel temporaire.
Cette situation est renforcée par le fait que les chefs apprécient la flexibilité supplémentaire qu’ils acquièrent grâce à l’intérim plutôt qu’au travail à temps plein classique : ainsi, selon la même étude, 57 % des chefs travaillant via Indeed Flex choisissent des horaires « de bureau » (9h-17h), le reste toptant pour un travail du soir (17h 2h).
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| Lieu | Évolution du salaire horaire des chefs (%) | Évolution du salaire horaire pour les autres rôles de restaurant (%) |
| Cardiff | 20% | 3% |
| Birmingham | 16% | 4% |
| York | 13% | -1% |
| Londres | 12% | 6% |
| Liverpool | 12% | 6% |
| Warrington | 12% | 11% |
