Sept restaurants italiens situés en France classés parmi les 50 meilleurs du monde - La Tribune de l'Hôtellerie

Sept restaurants italiens situés en France classés parmi les 50 meilleurs du monde

Publié le

4 janvier 2022

par La Tribune de l’Hôtellerie

Le Chef propriétaire de Racines, Simone Tondo @credit Racines Après le Roseval et Tondo, Simone vit chez Racines sa troisième expérience en tant que chef propriétaire. Arrivé à Paris en 2010, il apprend une approche parisienne aux produits et aux cuissons avec Giovanni Passerini et Petter Nilsson. En 2012 il ouvre le Roseval, primé meilleure table dans le guide du Fooding en 2013, et où il embauche Likhan Deb, devenu depuis son second. Chez Racines, Simone bâtit une évolution dans sa cuisine, en l’enrichissant des recettes de son enfance et un service vivant.

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(…) La France classe toutefois sept tables dans le top 50 :

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9^e/ Restaurant Passerini (Paris 12^e), du chef romain Giovanni Passerini .
15^e/ Tentazioni (Bordeaux), du chef sarde Giovanni Pireddu (une étoile au Guide Michelin).
17^e/ Il Carpaccio (Paris 8^e), des chefs 1-étoile Oliver Piras (sarde) et Alessandra Del Favero (vénitienne).
24^e/ Caffè Stern (Paris 2^e), du chef Denis Mattiuzzi, supervisé par le 3-étoiles Max Alajmo.
37^e/ Piero TT (Paris 7^e), du chef Ivan Ferrara, supervisé par Pierre Gagnaire.
44^e/ Racines (Paris 2^e), du chef sarde Simone Tondo .
48e/ Dilia (Paris 20^e), du chef toscan Michele Farnesi.

Article complet sur Le Figaro

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Sourcehttps://www.lefigaro.fr

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