Depuis 2015 Chef Exécutif de Cuisine au Shangri-La Paris, Christophe Moret a été choisi par le Chef iconique Bernard Pacaud pour lui succéder à la tête de l'Ambroisie.
Afin d’assurer un passage de témoin en douceur et progressif, les deux chefs émérites cuisineront à la rentrée de septembre à « quatre mains » pendant deux ans avant que Christophe Moret reprenne seul les Cuisines du restaurant triple étoilé au Guide Rouge.
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