Bio Express
Tout juste diplômé, Cedrik Ollivault passe un été à exercer ses talents de cuisinier à Saint-Barth, puis au bord de la mer Méditerranée, avec le Chef Christian Christian Morisset, deux étoiles Michelin, qui lui a permis de perfectionner ses compétences. Sa curiosité insatiable pour le monde l’a beaucoup fait voyager notamment à l’hôtel Bora Bora Lagoon Resort & Spa en tant que Chef Exécutif puis au célèbre Le Brando en Polynésie française. Le Chef Cédrik Ollivault s’envole ensuite pour le One and Only The Palm à Dubaï avant de travailler au sein du prestigieux restaurant gastronomique Remy de Disney Cruise.
Cedrik Ollivault rejoint donc le « Rosewood Le Guanahani » avec l’ambition de poursuivre l’excellence de l’expérience culinaire de l’hôtel en s’appuyant sur une équipe passionnée et créative. « Il est de ma responsabilité de veiller à créer des souvenirs gustatifs exceptionnels pour l’esprit et le palais de nos clients », déclare le Chef Ollivault. « Concilier ma passion pour la cuisine, la vie insulaire et les environnements naturels époustouflants de St. Barth a aussi pesé dans ma décision de rejoindre Rosewood Le Guanahani. Revisiter les concepts culinaires de Beach House St. Barth et de l’hotel dans son ensemble, est un formidable défi : notre équipe peut jouer avec de multiples atmosphères pour se réinventer constamment, apporter un nouveau souffle de créativité et d’énergie aux menus tout au long de la journée, s’amuser à mélanger des saveurs fraîches et inédites avec des techniques savamment maîtrisées. » précise le Chef.
