C’est un vent de fraîcheur et de tradition qui souffle cet été sur les cuisines des Chalets du Mont d’Arbois à Megève. Le Chef Marc-Henri Mazure, fort d’un parcours prestigieux — de la Bretagne à Paris en passant par les Alpes — prend la tête du nouveau restaurant Héritage, établissement bistronomique signé Edmond de Rothschild Heritage.
Formé auprès de géants comme Marc Veyrat et Anne-Sophie Pic, distingué par le Guide Michelin et Gault & Millau, Marc-Henri Mazure développe une cuisine identitaire et sincère, en harmonie avec son terroir d’adoption : la montagne. Guidé par la célèbre maxime de Paul Bocuse, « Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine… la bonne », il compose une partition culinaire généreuse, lisible et résolument tournée vers le goût.
Héritage : l’ADN de la montagne dans l’assiette
Installé au cœur des Chalets du Mont d’Arbois, le restaurant Héritage offre un écrin d’élégance rustique à une cuisine pleine de caractère. Le Chef y travaille des produits de saison soigneusement sourcés, avec un attachement particulier aux producteurs locaux et aux filières vertueuses — dont les produits emblématiques de la Ferme des 30 Arpents, propriété de la famille Edmond de Rothschild.
Sur la carte, les clins d’œil au terroir et à la convivialité sont omniprésents : escargots du Mont-Blanc gratinés au Beaufort, côte de bœuf savoyarde grillée, ou encore farcement savoyard revisité. La sole bretonne rend hommage aux origines du Chef, tandis que les desserts — comme le soufflé Rothschild ou un Paris-Brest d’auteur — racontent son itinéraire culinaire.
Le Chef accorde une place toute particulière à la sauce, qu’il considère comme « l’âme d’un plat ». Chaque accompagnement est conçu avec la même exigence que le produit principal, pour une harmonie parfaite en bouche.
Une offre nomade : le pique-nique signé Mazure
À l’image de la douceur de vivre alpine, le Chef propose également une nouvelle expérience gastronomique : un panier pique-nique haut de gamme, pensé comme une échappée gourmande au grand air. Fidèle à sa philosophie, cette offre met en lumière les produits locaux dans une version décontractée, mais toujours exigeante.
Avec Héritage, Megève s’enrichit d’une nouvelle adresse gastronomique où se mêlent tradition alpine, élégance contemporaine et passion du produit. Une signature à suivre de près.
