On a désormais le droit d’aller à la cantine mais on doit manger tout seul. Une seule personne par table. 8 mètres carrés par personne. C’est tout sauf convivial et donc ça ne va pas être bon pour le chiffre d’affaires. La crise sanitaire va laisser des traces structurelles. D’abord parce qu’on ne reviendra plus jamais au bureau comme avant. Le télétravail va se généraliser. Si vous avez chaque jour 10 à 20-30% de personnes en moins dans les bureaux, ça fera forcément moins de plateaux repas.
Ensuite, en sortie de crise on aura pris l’habitude de commander de plus en plus. Et les restaurants ont adapté leur offre et la livraison au bureau se développe. C’est une sacrée concurrence pour la cantine car le consommateur aime avoir le choix et il va vouloir plus de tickets restaurants. (…) Lire la suite sur Radio Classique
