(…) En février dernier, la table, qui fait l’objet d’une concession remise en jeu tous les dix ans par la Ville de Paris, a été attribuée pour les douze prochaines années au groupe Paris Society de Laurent Gourcuff – également propriétaire d’une quarantaine de lieux dont 1/3 de restaurants – au détriment du groupe Partouche, détenteur de la concession depuis dix-huit ans. C’est le chef étoilé Mathieu Pacaud, déjà associé à Paris Society avec Apicius qui sera aux manettes de ce nouveau projet. En attendant, la maison Artcurial, située à quelques encablures du Laurent, dispersera les 23 et 24 juin 2022 l’exceptionnelle cave du restaurant à travers 7 500 flacons sans oublier quelques pièces du mobilier de service telles qu’une presse à canard, une table à trancher ou un chariot à découper de la maison Christofle. L’estimation totale de la vacation est de 1,2 million d’euros. (…) Lire la suite sur Le Figaro
