Kerzner International a annoncé la nomination de Jules Dubois au poste de directeur général du One&Only Mandarina, sur la Riviera Nayarit, au Mexique. Le dirigeant franco-hispano-anglophone a pris ses fonctions en août, après un parcours de plus de dix-huit ans construit au sein d’établissements premium.
Sa nomination marque également un retour au sein de la marque One&Only, qu’il avait quittée en 2023 après un passage au One&Only Palmilla, à Los Cabos.
Un parcours construit entre Europe, Asie et Moyen-Orient
Diplômé de Vatel France en gestion hôtelière (2005-2008), Jules Dubois a débuté sa carrière chez Mandarin Oriental à Londres avant d’occuper des fonctions de supervision des opérations de banquet, puis de responsable adjoint de la restauration à Paris. Il poursuit ensuite son parcours chez Ritz-Carlton à Tokyo, où il dirige les restaurants de l’établissement, puis retourne chez Mandarin Oriental à Hong Kong et à Bangkok en tant que directeur adjoint de la restauration.
Entre 2019 et 2021, il prend la direction de la restauration du Burj Al Arab à Dubaï, avec la responsabilité d’un chiffre d’affaires annuel de 60 millions de dollars, dans un contexte marqué par la réduction des effectifs et les débuts de la pandémie de Covid-19. Il rejoint ensuite le One&Only Palmilla, à Los Cabos, en tant que directeur de la restauration, où il pilote neuf points de vente et deux restaurants signés par le chef Jean-Georges Vongerichten, pour un chiffre d’affaires F&B de 28 millions de dollars.
Une transition de marque menée à Dubaï, puis la direction opérationnelle du St. Regis Mexico City
En 2023, il rejoint Caesars Palace Dubai en tant qu’Hotel Manager, où il supervise la transition de l’établissement vers les marques Banyan Tree et Delano à la suite du retrait de la licence Caesars. Il y est responsable d’un budget de 125 millions de dollars et encadre 800 collaborateurs, tout en maintenant le statut Forbes 5 étoiles du complexe pendant cette période de transformation.
D’avril 2024 à août 2026, il occupe le poste d’Hotel Manager du St. Regis Mexico City, où il assure la pleine performance opérationnelle et commerciale de l’établissement, avec la responsabilité des départements Rooms, F&B, Spa, IT et de l’expérience client. Il y conduit la croissance du chiffre d’affaires et le maintien des standards Forbes 5 étoiles pendant une rénovation active de l’hôtel.
Gouvernance et priorités à la tête du Mandarina
Selon les informations communiqués par Kerzner International, Jules Dubois sera chargé de conduire le resort dans la création d’expériences invitant les clients à se détendre, se ressourcer et se reconnecter à la nature, conformément au positionnement de la marque One&Only. Aucun successeur nommé au sein du poste n’a été communiqué par Kerzner International à ce stade.
At a glance by The Hospitality Tribune
Jules Dubois appointed General Manager of One&Only Mandarina
Jules Dubois joins One&Only Mandarina, Riviera Nayarit, Mexico, as General Manager, effective August 2026
Move marks his return to One&Only after a prior role at One&Only Palmilla (2021-2023)
Most recently served as Hotel Manager of The St. Regis Mexico City (2024-2026)
Previously led the Caesars Palace Dubai brand transition into Banyan Tree and Delano, managing a $125M budget and 800 employees
Career spans 18+ years across Mandarin Oriental, Ritz-Carlton, Burj Al Arab and One&Only properties
