À peine arrivé sur ses nouvelles terres de Pommard, Michael Baum, millionnaire américain qui a fait fortune dans la Silicon valley, temple américain des nouvelles technologies, avait prévenu tout le monde : « Comme en France on fait les choses lentement, ici aussi on va aller lentement », avait-il lancé au Bien public en septembre 2014.
Des rouges vinifiés à 5 mètres de profondeur
Près de sept ans et demi plus tard, la vision de ce créateur de start-up est désormais proche de se concrétiser. « Tout devrait être terminé pour la mi-2023 », anticipe Daphné Delarue, directrice adjointe du marketing du château. Sur place, le chantier en cours, dont le propriétaire refuse toute diffusion de photographie, est impressionnant.
Au cœur du projet, la vinification des cuvées du château issues de son vignoble ou de l’activité de négoce se fera, notamment, sous la cour anciennement pavée. Portée par des piliers de plus de 4 mètres de haut, la monumentale cuverie des rouges accueillera 48 cuves de 50 (…) Lire la suite sur Le Bien Public (réservé abonnés)
