Diplômé en gestion hôtelière aux États-Unis (Valencia College, University of California, Berkeley), Éric Gervy incarne le profil d’un professionnel accompli de l’hôtellerie de luxe. Trilingue — français, anglais, espagnol — et fort de plus de vingt ans d’expérience, il a occupé des fonctions stratégiques au sein d’établissements emblématiques à travers le monde : des États-Unis à Monaco, de Genève à Prague, en passant par Hong Kong et aujourd’hui Paris.
C’est en Floride qu’il a fait ses premiers pas dans l’univers hôtelier, avant de rejoindre rapidement le groupe Hyatt, notamment à Denver et Orlando. Il poursuit ensuite son ascension au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, où il œuvre comme Directeur F&B et contribue, aux côtés de l’emblématique chef Marcel Ravin, à l’obtention de l’étoile Michelin pour le restaurant Le Blue Bay — aujourd’hui auréolé d’une deuxième étoile.
Sa trajectoire le mène ensuite au Mandarin Oriental Genève, puis à Prague, où il occupe le poste de Hotel Manager et devient un mentor reconnu pour les jeunes talents du groupe. Plus récemment, à Hong Kong, il assume des responsabilités globales en tant que Senior Operations Manager Groupe, en étroite collaboration avec la direction générale de Mandarin Oriental Hotel Group, sur des projets internationaux d’optimisation opérationnelle.
🗼 Une arrivée stratégique au Lutetia Paris
C’est désormais au Lutetia Paris – Mandarin Oriental qu’Éric Gervy déploie son talent. À la tête des opérations de ce joyau de la Rive Gauche, il est chargé de renforcer le positionnement du Lutetia dans le cercle très exclusif des palaces parisiens, tout en incarnant les valeurs clés du groupe : excellence du service, sens du détail, durabilité et innovation.
Doté d’une forte sensibilité aux enjeux environnementaux, d’un leadership inclusif et d’une approche éthique de la gestion, il ambitionne de faire du Lutetia une référence contemporaine, fidèle à son héritage, à la croisée du patrimoine et de la modernité.
Avec cette nomination, Mandarin Oriental affirme sa volonté de transposer à Paris l’esprit de la maison : un art de recevoir reconnu mondialement. L’arrivée d’Éric Gervy précède celle du futur directeur général pressenti, dont le nom a été « soufflé » dans notre édition du 11 juillet 2025.
