Avec évidemment Homer Lobster, son lobster roll delicatessen à la française, qu’il teste dès 2017 au Food Market de Belleville et installe ensuite au Parisian Omnivore District dans la cour bleue du BHV Marais. En février 2018, c’est l’ouverture de la première boutique Homer Lobster rue de Rambuteau à Paris et quelques mois plus tard, en juillet c’est la consécration, Moïse Sfez remportant le titre de Meilleur Lobster Roll du Monde au Championnat du Monde de Lobster Rolls à Portland. Le top départ d’un développement de la marque, aujourd’hui présente sur 10 points de vente en France avec des boutiques en physique (Marais, Saint-Germain, Victor Hugo, Beaugrenelle, Marseille, Saint-Tropez, Lille) et des pop-up (le Carlton à Cannes, le Christofer à Saint-Barthélémy, la plage du Negresco à Nice).
En janvier 2022, c’est sur un autre format majeur de la street-food US, le corned beef sandwich, qu’il revient, lançant la marque Janet by Homer, inspirée du savoir-faire des Jewish Deli des années 50, et qui remet au goût du jour le sandwich au pastrami. Proposition appuyée là-aussi sur sa recette de brioche, qui prend très rapidement, avec déjà l’ouverture d’une seconde boutique à Lille, prévue avant l’été 2022. Succès qui l’amène sur un autre projet, celui de la création d’un groupe de street-food premium, jouant la carte de la complémentarité entre différentes offres street-food. Autour du concept-fanion, Homer Lobster, (…) Lire la suite sur Neo Restauration
