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Mollica a travaillé à Prague, aux Pays-Bas et au Royaume-Uni, avant de retourner dans son pays natal, l’Italie. En novembre 2011, le restaurant de Florence dont il était le chef exécutif a reçu sa première étoile Michelin. Deux ans plus tard, il a reçu le prix du plat de l’année de la célèbre Guida dell’Espresso. En 2014, il a été nommé Chef de l’année dans le guide des restaurants du grand journal économique italien Il Sole 24 Ore. (…) Dans ses nouvelles fonctions, il agira également à titre de directeur corporatif de la cuisine, mettant en valeur ses vastes connaissances en matière de cuisine, de restauration et de gestion du personnel (…) Lire la suite sur Hospitality News Mag
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