Bonne nouvelle pour les gourmets de la Riviera. Le 17 mai dernier, Yannick Alléno inaugurait son nouveau restaurant à Monaco, à l’« Hôtel Hermitage », intronisé en grande pompe par Alain Ducasse en personne. Déjeuner à quatre mains, échanges de mots doux et, le soir, dîner ensemble à l’invitation du prince… Mais pourquoi le chef le plus étoilé du monde s’est-il autant impliqué dans l’arrivée sur ses terres d’un concurrent ? En pleine pandémie, Ducasse, très attaché à la principauté depuis qu’à 33 ans, il décrochait trois étoiles à l’« Hôtel de Paris » , apprend qu’Alléno est pressenti pour rejoindre l’« Hôtel Métropole », qui peine à retrouver son brio culinaire depuis la disparition de Joël Robuchon en 2018. Le Monégasque se dit que son brillant cadet serait bien mieux sur le trottoir d’en face, à l’« Hermitage », un établissement prestigieux mais « ami » : il appartient au même groupe que l’« Hôtel de Paris », à savoir la Société des Bains de Mer (SBM), une société d’Etat. Ducasse présente alors Alléno à Jean-Luc Biamonti, le patron de la SBM. Affaire conclue !
Exceptionnel king crabe
Avec désormais deux géants de la gastronomie, la principauté et son prestigieux resort gagnent des points. Quand elle reviendra, la chiquissime clientèle du (…) Lire la suite sur Les Echos
