L’absence de travailleurs, c’est une absence de revenus. Pour les entreprises qui font appel à ces services, le moment était alors venu de rompre des contrats. Et c’est une vraie plaie pour les sociétés de restauration collective: Sodexo a perdu 25% de ses recettes, 48% pour Aramark et près de 50% chez Compass. Chez Sodexo, cela a privé d’emploi 380 des 4000 travailleurs. « C’était totalement nécessaire. Nous avons malheureusement bien fait. Il faut maintenant se recréer, se développer avec les personnes qui sont encore chez nous », explique Michel Croisé, CEO de Sodexo Benelux.

Le marché s’est contracté de 50 à 60% pour l’ensemble de la restauration collective. Des difficultés qui risquent de perdurer, alors que les entreprises n’ont pas encore spécialement mis fin au télétravail. Il faudra dès lors se réinventer…