L’interdiction d’ouverture au public a bien évidemment diminué la fréquentation des restaurants avec un taux de remplissage en baisse dans les établissements de la restauration rapide (73% contre 98% l’année précédente). La diminution des charges et les aides gouvernementales ont cependant permis le maintien du résultat net.
La majorité des restaurants sont des établissements traditionnels (72%). Dans l’ensemble, les restaurants proposent une offre complémentaire de services (59%) correspondant soit à des prestations de click and collect (54%), bar (36%), événementiel (1%) et hôtel (9%). Le ticket moyen varie entre 13€ pour la restauration rapide et 47€ pour le semi gastronomique. Des chiffres stables et similaires à l’année passée. (…) Lire la suite sur NeoRestauration
