Restauration
Ouvertures & projets
Dubaï | La Petite Maison lance LPM-sur-MER au Jumeirah Beach Hotel, entre gastronomie et art de vivre méditerranéen
LPM-sur-MER : une nouvelle déclinaison de La Petite Maison
Avec LPM-sur-MER, La Petite Maison entend prolonger l'expérience de ses restaurants dans un cadre directement tourné vers la mer.Le concept prendra place au Jumeirah Beach Hotel, l'un des établissements emblématiques de l'offre balnéaire de Dubaï.L'objectif affiché...
Décryptage
Décryptage, Hôtellerie | Rooftops : entre consommation minimale, rentabilité et incompatibilité des clientèles
Le rooftop, d'équipement hôtelier à destination autonome
Longtemps considéré comme un équipement complémentaire de l'hôtel, le rooftop est progressivement devenu, dans certains établissements, un véritable centre de profit et parfois une destination à part entière.Vue panoramique, programmation musicale, cocktails signatures, restauration, événements privés : ces...
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Monde
Canada | Forte hausse des droits d’accise sur les alcools pour les restaurants et bars
La taxe fédérale sur les boissons alcoolisées doit augmenter de 6,3 % le 1er avril.
Les...
Économie
Économie | Quand les poubelles plombent l’hôtellerie et la restauration
Depuis 2018, les quinquennats d'Emmanuel Macron sont synonymes de crises majeures : les gilets...
Monde
Initiative, USA | Le chef new-yorkais John Fraser offre aux employés de la restauration une réduction massive de 70% sur les plats du menu
Le chef John Fraser offre aux travailleurs de la restauration une réduction de 70%...
Nominations
Nomination | Marcel Ravin, Directeur Culinaire La Samanna !
Né en Martinique, l'arrivée du chef Marcel Ravin à L'Oursin marque son retour sur...
Hall of fame
Maroc | Hélène Darroze rejoint le Royal Mansour Marrakech
«C’est avec une immense joie et une grande fierté que je rejoins la grande...
Économie
Économie | La Compagnie des Desserts change de main !
Désormais propriété de PAI Partners, la Compagnie des desserts va changer de braquet. Cap...
Restauration
Le Chef Stéphane Carrade nouveau Président du Salon Exp’Hôtel
Le Chef Stéphane Carrade : "Je suis fier de devenir l’ambassadeur sur ce salon...
Nominations
Coup de projo’ | Andrew Funk, un Chef australien sans emploi en France
"Pour la première fois de ma vie, je me sens perdu": un chef australien...
Hall of fame
Hall of Fame | Frédéric Rouen, Michelin du service
À 50 ans, Frédéric Rouen est un homme discret. Derrière lui, une carrière exceptionnelle...
Ressources Humaines
Social | Faux cadres dirigeants, jusqu’à quand ?
Le cadre dirigeant, 4 critères
Avant toute chose, il convient de fixer le cadre légal...
Nominations
Mercato, mars 2023 | Nominations, Promotions
Direction GénéraleFabio Serafino, General Manager Les Domaines de Fontenille, ItalieAlain CIZO General Manager chez...
Restauration
UK | The Restaurant Group (TRG • Wagamama, Frankie & Benny’s) réduit la voilure !
En réponse à l'environnement économique difficile (des pertes de plus de 35,2 millions de...
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Luxe | Louis Vuitton crée un poste de Chief Brand Creative Officer pour Hector Muelas, venu de Tiffany & Co.
Une nouvelle fonction pour piloter l'expression mondiale de Louis Vuitton
Hector Muelas rejoindra Louis Vuitton,...
Nominations
Afrique australe | Thierry de Jaham rejoint Hyatt pour piloter deux transformations hôtelières en Zambie et au Zimbabwe
Deux établissements existants au cœur du développement d' Hyatt en Afrique australe
Thierry de Jaham...
Nominations
Cambodge | Tet Bunchoeun (James) prend la direction générale du Diamond Pearl Hotel & Residence à Phnom Penh
Aujourd'hui nous rendons hommage à un professionnel leader d'une hospitality cambodgienne émergente. Il vient...
News
360°, tour du monde de l’actu’ du 24 octobre 2026 | De Narbonne à Istanbul, en passant par Rome, Berlin et Miami
🇫🇷 National
✨ Nomination | Charles-Henri Dufour prend la direction du Château L'Hospitalet
Charles-Henri Dufour annonce...
