Cavita, situé dans Wigmore Street à Marylebone, devait initialement ouvrir en novembre, mais son ouverture a été retardée en raison du Brexit et de problèmes liés à Covid.
Le restaurant proposera des plats mexicains traditionnels revisités par Adriana Solis Cavita, qui raconteront l’histoire de son héritage et des personnes qui lui ont appris à cuisiner. Le menu s’ouvrira sur une sélection « crue » tournante, en fonction des fruits de mer disponibles, mêlant les fruits de mer britanniques aux saveurs mexicaines du piment, du citron vert et de la fumée.
Les plats comprendront des huîtres de roche de Carlingford avec de l’huile de Clamato et une vinaigrette au jalapeño, ainsi qu’une queue jaune aguachile rojo avec de la pastèque, du mezcal et de l’assaisonnement « grasshopper ». (…) Lire la suite sur The Caterer
