Le Skye Suites Parramatta conçu par Koichi Takada a accueilli Quercy Jouannes en tant que nouveau directeur général. Parlant couramment cinq langues et originaire de France, Jouannes apporte 20 ans d'expérience dans l'hôtellerie acquise dans une variété de rôles dans les ventes, le marketing et les opérations en Australie, en Europe et aux États-Unis.
À noter que Quercy avait fait partie de l’équipe (avec des personnalités comme Philippe Maréchal, Chef de réception alors) qui avait supervisé ce formidable hôtel que fut le Jays Paris propriété, à l’époque, d’une richissime… australienne. Un retour aux sources en somme !
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