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⭐ Gastronomie, Var | Toulon retrouve une étoile Michelin après 25 ans
Le restaurant Shanael, ouvert en décembre 2025 rue Thomassin par le chef Anthony Denon – formé auprès d’Alain Ducasse et Jean-François Piège – a décroché sa première étoile Michelin deux mois et demi après son ouverture. C’est la première étoile attribuée à Toulon depuis 25 ans. Depuis cette reconnaissance, les réservations ont bondi de 30 %, l’établissement de 32 couverts affichant complet chaque jour. Anthony Denon, 37 ans, propose une cuisine végétale contemporaine à partir de 49€ le midi et est désormais sollicité par l’hôtel Le Mirage à Bormes pour sa direction artistique gastronomique. Formé auprès des plus grands, il avait préalablement dirigé plusieurs restaurants étoilés parisiens avant de faire le pari toulonnais avec sa famille.
🔄 Restauration, Lyon | Le Morreale des Cordeliers rouvre après sa fermeture administrative
Quelques semaines après une fermeture administrative décidée par la préfecture du Rhône à la suite d’un contrôle sanitaire – denrées périmées, problèmes de conservation, insuffisances sanitaires – le restaurant Antonio & Marco Morreale des Cordeliers annonce sa réouverture. Antonio Morreale évoque des mesures correctives menées à bien : renforcement des procédures, formation des équipes, révision des process internes. L’enseigne, devenue l’une des adresses italiennes les plus visibles du centre-ville lyonnais, entre désormais dans la phase la plus délicate – celle de la reconquête de la confiance, dans un secteur où la réputation se construit sur la durée mais peut se fragiliser en quelques jours.
🌊 Développement, Façade Atlantique | Relais Thalasso engage près de 80 M€ sur quatre destinations
Approchant les 40 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025, le groupe Relais Thalasso (Jean-Pascal Phelippeau) lance une nouvelle phase de développement : reconstruction du site d’Hendaye, projet hôtelier à Bénodet et ambition d’une cinquième destination à Larmor-Plage. Une dynamique qui confirme la transformation du segment thalassothérapie en France, où Thalazur Carnac a achevé une rénovation totale et où le Bel Hôtel Oléron a ouvert sous enseigne MGallery avec Pierre Gagnaire cette saison.
🏗️ Pipeline, Occitanie | Narbonne va se doter d’un hôtel de luxe avec l’un des plus grands rooftops de France
Permis validé, premiers travaux attendus fin 2026. Un investisseur indépendant va construire un hôtel de prestige adjacent au Parc des expositions, à l’Arena et au musée Narbo Via à Narbonne, selon Didier Aldebert, PDG d’Alenis, aménageur du Grand Narbonne. L’établissement se distinguerait par l’un des plus grands rooftops de France. Le projet illustre la dynamique hôtelière des villes moyennes occitanes, dans le sillage de Sète et son projet hôtel-restaurant étoilé autour de The Marcel.
🌟 Distinctions, Riviera | Arev Saint-Tropez cumule Clef Michelin et Leading Hotels of the World
Ouvert en mars 2024, l’Arev Saint-Tropez (43 clés, à partir de 900€) décroche sa première Clef Michelin et intègre The Leading Hotels of the World. L’établissement signé Luis Bustamante propose en 2026 une résidence du chef étoilé Alan Geaam (7 juillet – 19 septembre) et un pop-up superyachts (23 juin – 15 août). Une consécration rapide pour cette propriété de More Development, dans une destination Saint-Tropez qui accueillera bientôt le Ventura Tapestry Collection by Hilton.
🏨 Développement hybride, France | Accor et Aken Ecosystèmes transforment Jo&Joe en modèle d’hypercampus
Accor s’associe à Aken Ecosystèmes pour déployer Jo&Joe dans les campus universitaires français. Le concept hybride combinera chambres hôtelières, logements étudiants, espaces d’enseignement et de coworking, restauration et lieux de vie – ouvert toute l’année, les étudiants laissant place aux voyageurs hors périodes scolaires. Le premier site ouvrira à Val d’Europe – Chessy en 2028 (156 chambres, 113 appartements, 9 000 m² pédagogiques) ; Bordeaux, Toulouse et Reims ont été identifiés pour la suite, avec un objectif de 10 sites en villes clés françaises.
At a Glance 👀
Shanael, Toulon: First Michelin Star in Toulon in 25 years — Chef Anthony Denon (Ducasse, Piège background); 32 covers; lunch menu from €49; +30% reservations since award; now consulting for Hôtel Le Mirage in Bormes
Morreale Lyon: Reopening of Antonio & Marco Morreale des Cordeliers after administrative closure following hygiene inspection; corrective measures implemented; reputational test begins
Relais Thalasso: ~€80M investment program on the French Atlantic coast; reconstruction of Hendaye, new hotel in Bénodet, 5th destination in Larmor-Plage; group approaching €40M revenue in 2025
Narbonne luxury hotel: Building permit validated; prestige hotel with one of France’s largest rooftops, near Parc des Expositions and Narbo Via museum; developer Alenis; first groundwork late 2026
Arev Saint-Tropez: First Michelin Key + The Leading Hotels of the World membership; Alan Geaam chef residency July 7–September 19; superyacht pop-up June 23–August 15; 43 keys from €900/night
Jo&Joe x Aken Ecosystèmes: 10-site French campus hospitality program; first opening Val d’Europe – Chessy (2028); 156 hotel rooms + 113 student apartments + 9,000 sqm education/co-working per site
