Le futur Ventura Tapestry Collection Saint-Tropez développé par EXTENDAM, SOHOMA et ADAMIA Immobilier, s’impose comme l’un des projets hôteliers majeurs 2025/2026 sur la Côte d’Azur. L’établissement, actuellement en transformation sur le site de l’ancienne résidence Eden Pierre & Vacances, ouvrira ses portes Chemin des Amoureux après une réhabilitation complète signée Vincent Coste, en collaboration avec ADAMIA Immobilier.
L’établissement proposera environ 100 chambres, 5 791 m² d’espaces, près de 1 300 m² de terrasses, une piscine extérieure, une salle de fitness, un bar, une salle de petit-déjeuner ainsi qu’un service de conciergerie. Unique résidence hôtelière de ce standing dans le Golfe, le projet vise également une certification BREEAM, témoignant d’une approche exigeante en matière de performance environnementale.
Les standards ESG d’Hilton, portés par sa stratégie mondiale « Travel with Purpose », structureront l’ensemble des opérations.
Pour piloter l’ouverture du futur Ventura Tapestry Collection Saint-Tropez, Hilton a donc recruté Olivier Lallement, dernièrement Directeur des opérations du Méridien Nice.
Un professionnel façonné par vingt ans d’excellence opérationnelle
Avec plus de deux décennies consacrées à l’hospitalité, Olivier Lallement ( ESSEC Business School, MBA, Management international 2006 • Lycée Hotelier raymond Mondon, BTS, 1995) s’est construit un parcours riche, dense et profondément ancré dans les opérations hôtelières, là où se forge la véritable culture du service.
Son cheminement professionnel, commencé dans les brigades de restauration, les services de gestion et l’hébergement, lui a permis d’acquérir une vision globale et une compréhension intime de chaque maillon de l’expérience client.
Au fil des années, il a occupé des fonctions clés au sein d’enseignes internationales, affinant son sens du détail, sa rigueur et sa capacité à fédérer des équipes multiculturelles.
Une trajectoire guidée par l’exigence et le sens du terrain
À Bruxelles, où il a passé une grande partie de sa carrière (plus de 15 ans), Olivier a dirigé plusieurs maisons du groupe 9Hotel Collection (9 hôtel Sablon et 9 Hôtel Central), y orchestrant repositionnements, montées en gamme et harmonisation d’identités multiples. Cette expérience de six années, au contact direct des réalités d’un marché urbain en mouvement, lui a permis de perfectionner sa maîtrise du pilotage opérationnel, du P&L à la gestion humaine, en passant par le développement stratégique.
Auparavant, au sein du groupe Marriott, il fut successivement Executive Housekeeper, puis Director of Operations au Renaissance Hotel Brussels. Deux postes déterminants, qui l’ont amené à superviser plus de 300 clés – entre chambres et appartements – et à structurer des organisations complexes où précision, normes de qualité et excellence de service sont légion.
Une maturité professionnelle au service d’un projet singulier à Saint-Tropez
Dernièrement, Olivier Lallement occupait le poste Directeur des Opérations au Méridien Nice, rôle où il a pu enrichir ses compétences en supervision multiservices, gestion stratégique et affiner sa connaissance du marché de la Riviera.
Ce parcours varié, fait d’hôtels urbains, d’établissements lifestyle, de rénovations complexes et d’opérations exigeantes, lui confère une lecture fine des projets d’ouverture.
Il arrive à Saint-Tropez avec une expérience rare, capable d’unir vision stratégique, sens opérationnel et recherche permanente de l’excellence.
At a Glance — Olivier Lallement (EN)
Milestone: Over 20 years of leadership across international brands including Marriott, Sofitel, Le Méridien and 9Hotel Collection.
Portfolio & Numbers: Proven track record managing multi-property clusters, up to 300+ keys and complex renovation or repositioning projects.
Career Highlights: Key roles in Brussels and Nice; expertise spanning Rooms, F&B, housekeeping, sustainability and operational excellence.
Upcoming Opening: Appointed General Manager to lead the launch of the Ventura Tapestry Collection by Hilton Saint-Tropez (2025).
Next Steps: Driving the strategic positioning of a new 4-star lifestyle residence in one of France’s most iconic destinations.
Commitment: Guided by a long-term vision of service excellence, sustainable operations and team empowerment — “a hospitality crafted with purpose.”
