Une performance globale portée par l’authenticité
Relais & Châteaux dévoile ce 5 mai 2026 les résultats consolidés de son baromètre annuel d’activité 2025, établis sur la base des déclarations de 94 % de ses membres. Le réseau affiche un chiffre d’affaires cumulé de 3,308 milliards d’euros, en hausse de 7 % par rapport à 2024. En France, les membres ayant répondu au baromètre génèrent un volume d’affaires de 644 millions d’euros.
Ces résultats s’appuient sur un modèle fondé sur la sélection rigoureuse de propriétés incarnant l’excellence et l’authenticité. Le nombre de candidatures à l’adhésion au réseau a progressé de 14 % entre 2024 et 2025, passant de 540 à 615 dossiers, témoignant d’un attrait croissant pour l’association.
Un développement maîtrisé sur cinq continents
En 2025, Relais & Châteaux a intégré 34 nouveaux membres à travers 65 pays , répartis sur les cinq continents. Le réseau s’est renforcé en Asie – Inde et Japon notamment -, en Europe avec des arrivées en France, Italie, Portugal, Espagne, Croatie et Écosse, ainsi qu’en Amérique (Guatemala, Brésil, Canada, États-Unis, Argentine), en Afrique (Afrique du Sud, Égypte) et dans des destinations insulaires telles que les Bahamas et la Polynésie française.
En France, quatre nouvelles maisons ont rejoint l’association : le Domaine Le Mouflon d’Or en Corse, l’Hôtel Les Roches au Lavandou, l’Auberge de l’Ill – Hôtel des Berges & Spa à Illhaeusern, et l’Auberge du Pont de Collonges – Paul Bocuse à Collonges au Mont d’Or.
Au total, le réseau français comptait 140 membres au 31 décembre 2025.
Hôtellerie et gastronomie : un équilibre économique stable
Le modèle économique de Relais & Châteaux repose sur deux piliers complémentaires. En 2025, l’hébergement représente 51 % du chiffre d’affaires mondial, la restauration 41 %, le solde se répartissant entre les activités spa, expériences et produits de la maison.
Environ 15 % des membres – soit une centaine de tables réparties dans 24 pays – sont des restaurants sans chambres, exclusivement dédiés à l’excellence gastronomique. Ce segment représente près de 315 millions d’euros de chiffre d’affaires. Parmi les tendances observées : 63 % des restaurants indépendants ont renforcé leur approvisionnement local et hyperlocal en 2025, et 41 % ont élargi leur offre végétarienne et végane.
La sobriété s’installe dans les assiettes et les verres
Si 20 % des restaurants ont simplifié ou raccourci leurs menus, la gastronomie de haute tenue reste au cœur de la proposition : 80 % des clients choisissent le menu dégustation plutôt que la carte, en progression de 1,3 point par rapport à 2024.
Côté boissons, une transformation notable s’opère. Une baisse des ventes d’alcool est constatée par 34 % des établissements indépendants, tandis que 50 % enregistrent une hausse des boissons sans alcool. Désormais, 77 % des restaurants proposent des accords sans alcool – principalement à base de thés et de jus -, et 55 % ont élargi leur offre en la matière au cours de l’année.
Les Américains, premier marché source du réseau
La clientèle américaine représente 42 % du chiffre d’affaires généré par les voyageurs séjournant dans les propriétés membres à l’échelle mondiale. La clientèle française arrive en deuxième position avec 11 %, suivie par les Britanniques (9 %) et les Allemands (5 %).
Au sein des maisons françaises, la répartition est différente : le marché domestique génère 43 % du volume d’affaires, devant les Américains (21 %), les Britanniques (7 %) et les clients du Benelux (5 %).
La parole du président
Laurent Gardinier, président de Relais & Châteaux, souligne que les résultats 2025 reflètent l’engagement de membres qui animent des lieux singuliers, profondément ancrés dans leurs territoires, et que la qualité, l’authenticité, l’accueil et la gastronomie constituent les véritables moteurs de la performance à long terme. Il ajoute que l’hospitalité ne se limite plus à un service, mais devient une manière d’habiter le monde.
👀 At a glance
Milestone : €3.308 billion in cumulative revenue in 2025, up +7% vs. 2024
Portfolio : 580 independent hotels and restaurants across 65 countries and 5 continents
Key market : US clients represent 42% of global revenue; French domestic market leads at 43% for French properties
New members : 34 properties welcomed in 2025 – including 4 in France; 615 candidacies received (+14% vs. 2024)
Gastronomy : 41% of revenue; 80% of guests choose tasting menus; 77% of standalone restaurants now offer non-alcoholic pairings
Commitment : 63% of independent restaurants strengthened local/hyperlocal sourcing; 41% expanded vegetarian and vegan offerings
