Avec cette arrivée, Evok Collection confie à Gilles Bontems la poursuite du développement et du rayonnement de Brach Paris, adresse emblématique de la marque Brach.
Depuis 2014, Evok Collection développe des établissements positionnés sur un luxe expérientiel et lifestyle à travers ses marques Brach et Nolinski.
Le groupe poursuit actuellement son développement entre Paris, Venise, Madrid et prochainement Rome ainsi que Gassin dans le Golfe de Saint-Tropez.
Le groupe souligne sa volonté de renforcer :
- l’excellence opérationnelle ;
- l’expérience client ;
- et la dynamique de désirabilité de l’établissement.
Pensé comme un lieu de vie mêlant hospitalité, gastronomie, bien-être et culture urbaine, Brach Paris occupe une place singulière dans l’univers lifestyle haut de gamme parisien.
Un parcours international dans l’hôtellerie premium
Avant de rejoindre Evok Collection, Gilles Bontems occupait depuis octobre 2025 les fonctions d’Hotel Manager du Park Hyatt Paris-Vendôme après avoir été transféré en provenance de l’Hotel Martinez In The Unbound Collection By Hyatt où il officiait depuis 2023.
Il a également dirigé, entre 2020 et 2023, les opérations du Méridien Nice pendant plus de trois ans.
Son parcours passé comprend aussi plusieurs responsabilités food & beverage et opérationnelles au sein du Sheraton Brussels Airport Hotel, du Marriott Riviera La Porte de Monaco ainsi que chez W Hotels à Verbier en Suisse.
De facto, sa trajectoire professionnelle lui confère une expertise transversale couvrant toutes les opérations, de la restauration à l’hébergement, de l’expérience client au management d’équipes.
Diplômé de l’Hostec Academy en Belgique, Gilles Bontems a récemment renforcé son parcours académique avec un programme « Hotel Management and Owner Relations » à Cornell University en 2023 puis un Master of Science in Hospitality Management à l’Institut Lyfe, ex-Institut Paul Bocuse, obtenu en 2025.
At a glance 👀
Gilles Bontems becomes General Manager of Brach Paris
He previously held leadership roles at Park Hyatt Paris-Vendôme and Hôtel Martinez
His experience also includes Le Méridien Nice and W Hotels
Bontems recently graduated from Institut Lyfe
He also completed executive education at Cornell University
Evok Collection continues expanding its lifestyle luxury portfolio
