La pandémie a précarisé une industrie déjà fragile d’un bout à l’autre de la province. Les mesures sanitaires restrictives et bien sûr les multiples confinements ont grandement affecté les restaurants de la région. Certains ont rapidement mis en place des comptoirs de plats pour emporter afin de pouvoir rouvrir leur porte le moment venu.
Bien que le soulagement soit généralisé, les restaurateurs avouent qu’ils devront continuer d’user d’imagination et de résilience afin de maintenir leurs établissements ouverts. « Nous vivions déjà une pénurie de main-d’œuvre avant la pandémie, mais le phénomène s’est tout simplement amplifié en raison de la pandémie comme dans plusieurs autres secteurs aux Québec », explique Mathieux Roy gérant du Resto-Brasserie Le Dauphin à Sherbrooke. (…) Lire la suite sur La Tribune
