Un manoir classé au cœur de la campagne anglaise
THE PIG-on the farm prendra place sur le domaine historique de Walton, à moins de deux heures de Londres et à une heure de Birmingham. Le site se situe à environ 8 kilomètres de Stratford-upon-Avon, non loin de Royal Leamington Spa et de Warwick, au cœur du Warwickshire.
Le projet porte sur la restauration d’un manoir classé Grade II*, protection patrimoniale britannique de niveau supérieur, ainsi que de ses bâtiments agricoles. Le domaine, accessible par une longue allée bordée d’arbres, s’étend sur environ 21,5 hectares de pâtures et de terres agricoles en bordure sud-ouest du Walton Estate. Le site présente également un intérêt archéologique notable, avec les vestiges d’un village médiéval déserté datant du XIIIe siècle et des éléments pouvant remonter au néolithique et à l’âge du fer.
La ferme historique, nouvel écrin du concept THE PIG
La ferme et ses dépendances, en brique patinée et pans de bois, accueilleront le plus grand restaurant du groupe à ce jour, ouvert sur la plus vaste terrasse jamais aménagée par l’enseigne. Le jardin potager, élément central de l’identité THE PIG, deviendra pour la première fois le premier élément visible à l’arrivée des clients.
La production maraîchère sur site sera complétée par un approvisionnement auprès de producteurs locaux, dans la continuité du concept de menu de proximité qui caractérise la marque, historiquement fondé sur un rayon de sourcing d’environ 40 kilomètres. Cette approche s’inscrit dans une tendance plus large de retraites champêtres haut de gamme en Angleterre, à l’image du concept rural annoncé par Nobu Hospitality dans le Rutland.
35 chambres et un traitement architectural sur mesure
Les 35 chambres seront réparties entre la maison de ferme principale et les bâtiments agricoles environnants, chacune conçue de façon distincte. La maison principale accueillera des espaces de vie communs ainsi qu’un bar dans l’esprit classique de la marque.
À l’écart du bâtiment principal, avec vue sur une prairie fleurie, des cabanes de berger accueilleront les salles de soins, dans une conception sobre et cohérente avec l’identité de la collection THE PIG.
Une démarche de durabilité affirmée
La dimension environnementale reste centrale dans ce projet, avec une production alimentaire étendue à l’échelle du domaine : jardins fruitiers et maraîchers, tunnels de culture, champignonnière et fumoir sur site. Des bornes de recharge pour véhicules électriques et diverses mesures environnementales ont également été intégrées tout au long du programme de rénovation.
Un développement maîtrisé depuis l’acquisition du domaine en 2022
THE PIG a acquis le domaine en 2022, mais le projet est resté confidentiel le temps de sécuriser les autorisations patrimoniales et de planification nécessaires à un chantier qualifié par le groupe de plus complexe à ce jour. Les travaux ont officiellement débuté sur site en janvier 2026.
« Chaque PIG naît d’un bâtiment extraordinaire, et celui-ci est un projet que nous avons patiemment attendu plusieurs années de pouvoir concrétiser. Travailler avec des bâtiments historiques ne se fait jamais dans la précipitation : nous avons pris le temps de veiller à ce que chaque décision respecte le patrimoine de ce domaine remarquable. THE PIG-on the farm sera familier aux clients qui connaissent et apprécient nos hôtels, tout en poussant notre concept de restaurant-avec-chambres plus loin que jamais », a déclaré Kevin Styles, CEO de THE PIG Hotels.
Avec cette dixième adresse, THE PIG confirme une trajectoire de croissance fondée sur la rareté patrimoniale plutôt que sur le volume, à l’instar d’autres projets de réhabilitation de bâtiments classés actuellement en cours au Royaume-Uni.
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At a glance by The Hospitality Tribune
THE PIG Hotels unveils its 10th property in Warwickshire, England
Opening: late summer 2027, on the historic Walton Estate near Stratford-upon-Avon
Scale: 35 bedrooms across a restored Grade II* listed manor house and farm buildings
Estate acquired in 2022; construction began on site in January 2026
Features the group’s largest restaurant and terrace to date, alongside Shepherd’s Hut treatment rooms
Sustainability focus: on-site food production, polytunnels, a mushroom house, a smokery and EV charging
