Une nouvelle impulsion pour une table d’exception face au Léman

🌍 Un parcours international forgé dans l’excellence

Le parcours de Yohan Fatela reflète les codes de la haute gastronomie contemporaine : mobilité, exigence et exposition internationale.

Très tôt animé par le goût du voyage, il débute en Écosse avant de rejoindre le groupe Shangri-La Group, point de départ d’une carrière entre Europe, Moyen-Orient et Asie.

À seulement 24 ans, il devient Chef de cuisine au Sofitel Beijing Central, où il orchestre des dîners diplomatiques de haut niveau.
Une expérience structurante qui le confronte aux exigences du protocole international et de la gastronomie d’État.

De retour en France, il intègre Hôtel Barrière Le Majestic Cannes aux côtés du Chef Pierre Gagnaire, participant notamment aux dîners du Festival de Cannes, véritables défis logistiques et culinaires.

À 29 ans, il franchit un cap en devenant Chef exécutif de La Bastide de Gordes, Palace du Luberon, où il affirme une signature personnelle, précise et audacieuse.

🎯 Une double mission stratégique

Au sein de l’Hôtel Royal, Yohan Fatela se voit confier une mission structurante autour de deux axes majeurs :

1. Préserver l’excellence étoilée

Continuer de porter l’exigence gastronomique du restaurant Les Fresques, en valorisant :

• une cuisine française contemporaine
• le respect du produit
• l’ancrage territorial

Avec une attention particulière portée au potager de 3 000 m² du domaine.

2. Développer l’offre globale de restauration

Structurer et enrichir l’ensemble des expériences culinaires :

• La Véranda
• L’Oliveraie
• Le bar
• Le petit-déjeuner, moment clé de l’expérience client

✨ Une cuisine de sens et d’émotion

Le plaisir de la table naît du sens que l’on trouve dans l’assiette

La philosophie culinaire de Yohan Fatela repose sur quatre piliers :

• l’émotion
• la précision
• la simplicité sublimée
• la mémoire du moment

Sa vision : redonner du sens à l’assiette en travaillant une cuisine lisible, saisonnière et profondément sensorielle.

« C’est avec beaucoup d’humilité et de respect que je rejoins une maison à l’histoire aussi forte. Je souhaite que nos hôtes savourent l’esprit de la cuisine française : conviviale, généreuse et faite pour être partagée. L’objectif est de surprendre, de raconter une histoire et de faire vivre un moment sincère autour de la table. » — Chef Yohan Fatela

Dans cet environnement unique face au Léman, la gastronomie devient une expérience globale où le paysage, le rythme du service et l’accueil participent pleinement à l’émotion.

Yohan Fatela, un chef de sa génération

Le goût du monde, l’exigence du détail

À seulement 29 ans, Yohan Fatela incarne une nouvelle génération de chefs : mobiles, structurés, et profondément connectés à leur époque.

🌎 Un chef globe-trotter

Son parcours débute par un départ en Écosse à 19 ans, première étape d’un itinéraire international qui le mènera jusqu’en Asie et au Moyen-Orient.

🏨 Une ascension rapide dans le luxe

Très jeune, il accède à des responsabilités majeures :

Chef de cuisine à Pékin

Chef exécutif d’un Palace avant 30 ans

🎬 L’expérience des grands événements

Au Hôtel Barrière Le Majestic Cannes, il participe aux dîners du Festival de Cannes, avec des volumes pouvant atteindre 700 couverts par service.

🍃 Une cuisine de partage

Sa signature repose sur :

le respect des saisons

la mise en valeur du produit

une approche narrative du repas

Une cuisine pensée comme une histoire à vivre, fidèle à l’esprit convivial et généreux de la gastronomie française.