Un profil international forgé dans les maisons étoilées
Avec plus de 25 ans d’expérience dans l’hôtellerie et la restauration premium, Vincent Martzloff apporte une expertise reconnue en excellence de service et création d’expériences gastronomiques mémorables. Formé à l’école Ferrandi Paris, son parcours débute dans des établissements étoilés parisiens et londoniens : La Tour d’Argent, Hôtel de Crillon Les Ambassadeurs (2 étoiles Michelin), Trianon Palace Les Trois Marches (1 étoile), et The Savoy Grill à Londres (1 étoile).
Cette formation d’excellence dans la haute gastronomie française lui a permis de développer une compréhension approfondie des standards de service de luxe, des séquences de service raffinées et de la gestion d’équipes dans des environnements exigeants. Il s’est ensuite installé en Australie, où il a gravi les échelons jusqu’à des postes de direction générale.
Une carrière australienne marquée par les distinctions
Chez Hunter St. Hospitality (septembre 2022 – août 2025), Vincent Martzloff dirigeait une équipe de 300 professionnels à travers les trois restaurants Rockpool Bar & Grill à Sydney (2 toques), Melbourne (1 toque) et Perth. Sous sa direction, les établissements ont accumulé des distinctions prestigieuses : classement parmi les 101 meilleurs restaurants de steaks au monde, récompenses aux Good Food Guide Awards et présence dans La Liste des meilleurs restaurants mondiaux.
Auparavant, il a occupé le poste de General Manager au sein de Gambaro Group (novembre 2019 – juillet 2022) à Brisbane, supervisant 150 collaborateurs à travers six établissements, un centre d’événements et un hôtel 5 étoiles de 68 chambres. Il a également dirigé les opérations Food & Beverage du Sofitel Sydney Darling Harbour lors de sa préouverture en 2017, gérant 130 collaborateurs à travers sept points de vente.
Tout au long de sa carrière australienne, Vincent Martzloff a été distingué à plusieurs reprises : Leadership Award of the Year (2014, 2016), Employee of the Year (2014, 2015), Manager of the Quarter (2008), et finaliste aux TAA Awards 2019 dans la catégorie Hotel Rising Star.
ESCA Group : redéfinir la gastronomie australienne moderne
ESCA Group se positionne comme un acteur qui repousse les frontières de la gastronomie australienne moderne à travers la combinaison artistique de traditions culinaires, une passion pour les produits d’exception et des espaces soigneusement conçus. Le groupe invite à un voyage de découverte inattendue où chaque bouchée et chaque moment sont perfectionnés.
Le portefeuille premium confié à Vincent Martzloff comprend des établissements reconnus : Aalia (2 toques) et son Aalia Wine Room, Nour (1 toque), Itō (1 toque), ainsi que Joji et Besa. Sa mission consistera à maintenir l’excellence opérationnelle de ces établissements tout en cultivant une culture de positivité, d’innovation, de cohérence et de respect au sein des équipes.
Fort de son expertise en développement de marque, gestion de projets et excellence de service, Vincent Martzloff apporte une vision stratégique éprouvée pour élever la valeur des marques et conduire des opérations qui dépassent constamment les attentes.
👀 At a glance
Leadership appointment: Vincent Martzloff joins ESCA Group as Group Operations Manager – Premium, effective January 2026.
Portfolio: Six premium Sydney venues including Aalia (2 Hat), Aalia Wine Room, Nour (1 Hat), Itō (1 Hat), Joji, and Besa.
Experience: 25+ years in premium hospitality and F&B; trained at Ferrandi Paris with experience in Michelin-starred establishments including La Tour d’Argent, Hôtel de Crillon Les Ambassadeurs (2 stars), Trianon Palace (1 star), The Savoy Grill London (1 star).
Recent role: Brand General Manager at Hunter St. Hospitality (September 2022 – August 2025), leading 300 professionals across three Rockpool Bar & Grill locations in Sydney (2 Hat), Melbourne (1 Hat), and Perth.
Recognition: Leadership Award of the Year (2014, 2016), Employee of the Year (2014, 2015), Manager of the Quarter (2008), TAA Awards 2019 Hotel Rising Star finalist.
Career highlights: General Manager Gambaro Group Brisbane (150+ team members, six venues); F&B Operations Manager Sofitel Sydney Darling Harbour pre-opening (130+ team members, seven outlets).
