À Paris, l’automne sera marqué par l’arrivée de Rosario, première adresse du chef espagnol José Maria Goñi Martínez (formé auprès de Martín Berasategui), qui entend redonner à la cuisine ibérique ses lettres de noblesse. La capitale vibrera aussi au rythme du renouveau de Lazare : la brasserie iconique d’Éric Frechon rouvre avec un nouveau décor et Guillaume Chevalier aux fourneaux, sans rien perdre de son ADN généreux.
Toujours dans la capitale, Kinugawa Rive Gauche prend de la hauteur avec un rooftop offrant un panorama à 360° sur Paris. Boulogne-Billancourt accueillera Albufera, bistrot méditerranéen signé José Dantas et Émile Cotte, tandis que Moïse Sfez et Riccardo Giraudi s’unissent à Monaco pour lancer Ricky & Mo, concept fusion moderne et décontracté.
Sur la côte atlantique française, l’actualité est tout aussi riche. Biarritz dévoile La Petite Plage, rooftop estival de l’hôtel Talaia MGallery, orchestré par Éric Frechon et le groupe Annie Famose. Non loin, Anglet voit renaître Maison Chiberta, transformée en refuge haut de gamme signé Juan Arbelaez, avec un spa by LA Bruket et la table flamboyante Abrazo. À Megève, Emmanuel Renaut redonne vie à son triplement étoilé Flocons de Sel après rénovation.
Côté Méditerranée, NAPA fait sensation à Marina Baie des Anges, entre mer et montagnes, avec un restaurant & beach club aux accents solaires. Dans la Montagne de Reims, La Farm, imaginée par Juan Arbelaez et Matthias Dandois, conjugue nature, sport et gastronomie. Enfin, Nice retrouve son emblématique Café des Fleurs, rebaptisé Grand Café des Fleurs, au cœur du Cours Saleya.
À l’international, les grandes enseignes s’illustrent. Four Seasons inaugure son très attendu hôtel et résidences à Carthagène (Colombie), mêlant monuments historiques restaurés et design contemporain, avant d’ouvrir le Naples Beach Club en Floride en octobre. Le groupe dévoile également de nouvelles villas d’exception aux Seychelles et une transformation complète du Four Seasons Resort Mauritius at Anahita. À Londres, le Four Seasons Hotel at Park Lane présentera dès septembre une collection exclusive de suites repensées.
Cette rentrée 2025 reflète un secteur en pleine effervescence : entre adresses iconiques réinventées, concepts lifestyle innovants et resorts d’exception, l’hospitalité et la gastronomie confirment leur rôle moteur dans l’expérience du luxe contemporain.
