Stéphane Dartois rejoint l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu après un parcours professionnel exceptionnel forgé sur trois continents. Hôtelier international, il a construit sa carrière au sein d’adresses iconiques : le Waldorf Astoria New York, le London Hilton on Park Lane, le Waldorf Hilton de Londres, le Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah, le St. Regis Dubai, avant de rejoindre la French Riviera. Son parcours, débuté en Food & Beverage — dont plusieurs années auprès de chefs étoilés Michelin —, l’a naturellement conduit vers des fonctions de direction générale dans des environnements de grand luxe.
Un bilan éloquent à Nice
Son passage au Méridien Nice (juin 2019 – avril 2025) constitue une référence solide. En cinq ans, Stéphane Dartois a supervisé la rénovation complète de l’établissement — chambres, lobby, bar et restaurant — et piloté un repositionnement stratégique profond. L’EBITDA a été multiplié par cinq entre 2019 et 2024, la marge GOP passant de 18,9 % à 42,9 %. Le classement TripAdvisor de l’hôtel a bondi de la 127e à la 33e place sur 209 établissements nicois, tandis que le score de recommandation clients progressait de 38,3 à 65,4. Il a également conduit avec succès la transition vers un modèle franchise en 2023.
Un profil taillé pour le défi marseillais
À l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu, Stéphane Dartois aura pour mission de renforcer le rayonnement international de l’établissement tout en consolidant son ancrage dans le tissu local. Sa maîtrise des phases de repositionnement, d’ouverture et de pré-ouverture, ainsi que son expérience dans des marchés ultra-concurrentiels comme Dubaï ou Londres, constituent des atouts majeurs pour l’établissement, installé dans l’un des monuments historiques les plus remarquables de Marseille.
Reconnu par ses pairs — « Food and Beverage Manager of the Year Europe 2010 » et lauréat des « Aspiring Managers 2011 » de l’Institute of Hospitality de Londres —, Stéphane Dartois est également diplômé en management hôtelier de la Haute École de la Province de Namur (1997).
👀 At a glance
Event — Stéphane Dartois appointed General Manager of InterContinental Marseille – Hotel Dieu.
Previous role — General Manager, Le Méridien Nice (2019–2025): EBITDA ×5, GOP margin 18.9% → 42.9%.
Key career highlights — Waldorf Astoria Dubai Palm Jumeirah, St. Regis Dubai, Waldorf Hilton London, London Hilton on Park Lane, Waldorf Astoria New York.
Expertise — Luxury repositioning, pre-openings, F&B, international leadership across Europe, Middle East and Americas.
Recognition — F&B Manager of the Year Europe 2010; Aspiring Managers 2011 (Institute of Hospitality, London).
