Patrick Pollak incarne une certaine idée de la fidélité à une maison. Entré chez Four Seasons en 1996 comme Bar Manager au Four Seasons Hotel Mexico City, il n’a depuis jamais quitté le groupe. Né à Mexico de parents français, il a grandi dans un environnement biculturel avant de rejoindre la France pour se former à la direction hôtelière et à la restauration à l’Institut Paul Bocuse de Lyon — une école qui a durablement façonné sa passion pour la gastronomie et le service.
Une ascension forgée par le Food & Beverage
À l’image de nombreux grands directeurs généraux de l’hôtellerie de luxe, Patrick Pollak a bâti sa légitimité opérationnelle dans la filière Food & Beverage. Directeur F&B , Hotel Manager, Resort Manager : il a exercé ces responsabilités dans des destinations aussi variées que Punta Mita au Mexique, Dallas au Texas et Hualalai à Hawaï. En 2017, il franchit une nouvelle étape en étant nommé Directeur Général du Four Seasons Hotel Guangzhou, en Chine, avant de prendre la direction de l’établissement phare de la marque à Toronto, au Canada.
Madrid comme nouveau terrain d’expression
À la tête du Four Seasons Hotel Madrid, Patrick Pollak entend s’inscrire dans la continuité du travail accompli depuis l’ouverture de l’établissement, tout en insufflant sa propre vision. Il déclare considérer comme « un orgueil » de rejoindre l’équipe madrilène et souligne « la responsabilité de continuer à positionner et à construire tout ce que l’équipe a réalisé au cours de ces cinq années », dans une ville qu’il décrit comme disposant d’un « grand potentiel ».
Sa maîtrise de l’anglais, du français et de l’espagnol, combinée à une expérience de leadership multiculturel sur trois continents, constitue un atout stratégique pour un hôtel qui se positionne comme référence du luxe urbain à l’échelle européenne.
👀 At a glance
Event — Patrick Pollak appointed Regional Vice President & General Manager of Four Seasons Hotel Madrid, effective March 2026.
Tenure — Nearly 30 years with Four Seasons Hotels and Resorts (since 1996).
Key previous roles — GM, Four Seasons Hotel Toronto; GM, Four Seasons Hotel Guangzhou; operational leadership in Punta Mita, Dallas, Hualalai.
Background — Born in Mexico City to French parents; trained at Institut Paul Bocuse, Lyon; career rooted in Food & Beverage.
Languages — English, French, Spanish.
Commitment — Continuing the hotel’s five-year legacy while reinforcing its position as a benchmark for urban luxury in Europe.
